仅仅是炒一盘土豆丝，在不开吸排油烟机的情况下，灶头上方的PM2.5迅速超过20000微克/立方米，“北京空气污染红色预警期间，PM2.5连连爆表也只不过才1000，厨房间每爆炒一个菜，都是室外PM2.5爆表值的数十倍。”李景广说，此前坊间流传着一种说法，炒菜炒高了大气中的PM2.5，许多人对此嗤之以鼻。其实，这种说法未必就完全没有道理。目前，有关部门正在考虑加强对餐饮企业油烟排放的PM2.5监管，是有一定科学根据的。

　　具体到每家每户厨房间，几乎每天都要遭遇PM2.5“红色预警”，李景广建议炒菜过程中，一定要全程开启油烟机至最大档位，不要只开炒菜灶头上的那个。炒菜结束，不要顺手关掉吸排油烟机，要让它继续运转三五分钟，尽可能将厨房间的PM2.5快速排到室外。  本报记者 马亚宁