雨季到了，湿热的气候很适合各种细菌、霉菌的生长，容易造成食物变质腐败。下面介绍几种食物防止霉变的方法。 

　　香肠：只要用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。

　　干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒。 

　　黄酒：黄酒变质后表面会飘一种膜状物质，味道发酸。可在黄酒内放几颗红枣或黑枣，使黄酒既不变质，又可使味更香醇。

　　花生米：将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净。用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。

　　大米、豆类：可用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在大米表面、扎紧口袋，隔些时日翻晾一下，可有效防止生虫。

　　肉：买回后抹上一层食醋，放置在冰箱里，可使肉在三天内不生异味。

　　鲜豆腐：将鲜豆腐放入盐水中浸泡，则可至少保存五至七天，食用时仍然鲜嫩如初。

　　生姜：用盐水把生姜浸泡一个小时，再将它晒干，可以防止生霉，且不会发芽。