“猪全身都是宝，我们一般的理解就是猪身上没有不可以食用的东西。它的使用价值几乎覆盖了第一、第二、第三产业。”我国著名养猪专家、上海农林职业技术学院学术委员会主任张似青教授说，从取用价值来界定，猪肉有着食用价值和营养价值；它的某些器官具有医用价值；另外，猪的皮毛具有可制成皮革的工业价值。但是，现在也有人提出“少吃猪肉”，认为猪肉的营养不及牛肉、羊肉、鸡肉。张似青解释说，从营养角度比较，猪肉的蛋白质含量略低于牛肉、羊肉和鸡肉，但猪肉的消化率是最高的，这就意味着猪肉的营养更容易被人体消化吸收。猪肉是人体膳食均衡的绝佳食物。猪肉可以起到补气血，缓解体虚的症状，可以保养脾胃，并且还有丰富的铁元素，可以改善由于缺铁而导致的贫血。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

　　首席记者 王蔚