品味希腊咖啡，是一件极具艺术感的事。咖啡文化是地中海文化的重要组成部分，如果你以前从未喝过希腊的咖啡，那么现在我们将带领你走进这个神秘的世界。

　　希腊咖啡历史

　　希腊咖啡的历史可以追溯到1475年，一个希腊人这一年在君士坦丁堡（今天的伊斯坦布尔）开了一家Kiva Han咖啡馆。在Kiva Han开业之后，各种咖啡馆便如雨后春笋般涌现出来。直到现在，咖啡馆俨然成为希腊人最喜爱的聚会场所。在Kafenio希腊式咖啡馆里，人们可以谈天说地、下棋休闲，享受朋友之间的陪伴，其中最不能缺少的就是一杯Ellinikokafe（希腊咖啡）。

　　希腊咖啡术语

　　按照甜度来分，希腊的咖啡可以分以下几种：

　　Sketos（无糖咖啡）：这种咖啡不加糖，通常比较苦。喝这种咖啡的最佳时间是早上，它能让你活力满满地开始新的一天。

　　Metrios（中度甜）：加一匙糖，这是最受希腊人欢迎的甜度。不是特别苦也不会太甜。

　　Glikos（甜咖啡）：加两匙糖，比Metrios咖啡甜上好几度。

　　Variglikos（特甜咖啡）：这是喜爱甜咖啡人士的首选。这种咖啡通常会加上三勺糖。

　　希腊咖啡一般很少加牛奶或奶油，喝法上类似于浓缩咖啡。通常喝希腊咖啡时要安静的坐下来，因为享受希腊咖啡的关键就在于放松心情。

　　如何煮希腊咖啡

　　如果您想自己煮一杯希腊咖啡，首先您得准备一个小燃气炉或者野餐炉和一个briki咖啡壶。先往Briki咖啡壶里装上水，然后加入白糖。本质上来说煮希腊咖啡是没有什么规定的，但是通常来说一匙咖啡配一匙白砂糖。加入糖之后，接着便加入咖啡粉。您可以使用希腊咖啡、阿拉伯咖啡或土耳其咖啡。接下来您所要做的就是把火打开，文火慢煮。

　　一旦咖啡表面开始沸腾，并伴随着泡沫形成时，就可以把咖啡壶从火上移开，静置到泡沫消失后，再放到火上煮。当泡沫再次出现时就可以关火了，这种泡沫叫做“kaimaki”，这也是咖啡煮好的标志。 

　　吴佳丽  蔡玲 

　　图片来源：Ekathimerini