萝卜，又被称为莱菔。在《本草纲目》中称其为“蔬中最有利者”。佛家食素，萝卜是很重要的一个食材。印光法师劝人食蔬菜养生，劝人少欲，忌多食油腻，应当常吃萝卜，认为其散气化腻，功同人参。太虚法师也认为萝卜、青菜、豆腐是人生三宝。

　　我国市场上常见的萝卜主要有白萝卜、青萝卜、红萝卜。一般入菜用白萝卜，可生吃或烧汤。青萝卜含维生素较多，一般生吃，有“水果萝卜”之称。红萝卜主要用来腌制做泡菜。我们这里主要谈的是白萝卜。

　　萝卜一身都有作用，萝卜的叶子，可煮水服用有清凉除热的作用；萝卜子，称为莱菔子，是一味中药材，小儿腹胀食积、咳嗽痰液难以咳出时，可用莱菔子磨末调蜂蜜，或将莱菔子和蜂蜜同煮服用以通便化痰。

　　萝卜之所以有辛辣的味道，主要因为它含有芥子油，有刺激的作用。以前治疗一些危重病，患者牙关紧闭，神志不清，有将萝卜捣汁一碗，加蜜一碗，水一碗同煎，灌入患者口中以开窍。

　　萝卜有“生吃去瘴，熟食除秽”的说法。一般生吃萝卜对于胃肠道刺激较大，但如果需要其清热、化痰作用时候，则用生吃的方法较好，如天气偏干、咽喉疼痛流行时，生吃嚼服萝卜可起到润燥，清热的作用。熟的萝卜清热的作用差一点，但也有一定的功效，且服用安全。

　　萝卜作为食疗的功效主要可以用于四个方面：咽喉疼痛、痰多壅阻、饮食积滞、气机壅塞情况。咽喉疼痛，前面说了可以服用生的萝卜以清热。萝卜有化痰的作用，如果痰液在肺内不能吐出，可采用萝卜汁服用帮助痰液化出，有促进呼吸道分泌物排出的作用。萝卜汁的具体做法是，将萝卜汁打碎，用纱布过滤去萝卜碎末，在汁水中可加入少许蜂蜜调味，因为单纯的萝卜汁味道比较刺激，每次服用50ml，严重的情况可以每天服用3次，一般1次或2次，部分人痰液积聚多，可饮用后即时排出痰液。萝卜消食的作用为大家所熟知，饮食过量，或服用补药过多，觉得胸闷，腹胀，饮食停滞，即不能呕吐、又不能泻，全身不舒服，可用萝卜汁一杯，慢慢饮下。以前旧法说萝卜会解除滋养补益药物的积滞。现代人往往体内积滞较多，偶尔进食萝卜，也能养生轻体，起到作用。

　　萝卜生吃的方法有一种江浙地区常用的凉拌萝卜海蜇，海蜇有清热、化痰、消积、通便的作用，两者相互配合可增强效力，也是一道可口的凉菜。

　　哪些人不适合进食萝卜？萝卜是一种凉性蔬菜，偏寒体质的人群，不适合多进食萝卜。有胃溃疡、十二指肠溃疡或脾胃功能较差的人，不适合进食萝卜。有肾气亏虚，如子宫脱垂等情况的人群不适合进食，会进一步耗伤正气。萝卜也不适合同水果同吃，水果往往偏寒凉，一同服用可能加重脾胃负担。萝卜尤其不能同橘子同吃。有研究表明：萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，会加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

　　萝卜一般不同人参同吃，因为两者药性相反，降低人参在人体中的补益作用。但当补益药物进食过多时，可服用萝卜来缓和其药性。服用膏方时，由于其中有大量的补益药物，医生往往告诫你不要进食萝卜，尤其是生的萝卜。

　　（作者为上海市中医医院肿瘤科副主任医师）