儿时的记忆，总难以忘怀。母亲做的卷卷，便是其中之一。

　　卷卷，淮阴当地的一道土菜。说不明白为什么叫卷卷，土生土长的淮阴人都这么叫。可能与其做法与形状有关。将山芋粉调成稀糊，摊成煎饼样形状，但比煎饼要厚很多，放上一层由白菜，豆腐和肉糜等做成的馅，像卷凉席样卷起来，待其凉冷后切成块，再油煎后就是一道晶莹剔透，热气腾腾中透着独特浓香的美味。 在淮阴农村，几乎每家春节时都会做卷卷。这与淮阴盛产山芋有关。淮阴地处平原，以沙土为主，上世纪六七十年代，山芋是每个生产队主要秋季农作物。

　　做卷卷的主要原料是山芋粉。记得小时候，到了山芋收获季节，母亲就特别忙。挑出大的和长相光鲜的山芋，和父亲起早贪黑，将山芋切片，忙着晾晒山芋干，这是一家人整个冬天和来年春天青黄不接时的主食之一。剩下一些小的山芋，母亲就张罗着加工山芋粉。那时，做山芋粉是件辛苦事。先将几十斤山芋剁成黄豆粒大小的粒块，然后上拐磨磨成浆。拐磨，是一种石磨，须两人前后一起操作，前者，站在石磨旁，左手扶住磨把，把住方向并用力，右手一勺一勺地把山芋粒块舀进磨眼；后者，则站在磨床后面，双手抓住磨杖把，用力前推后拉，这样石磨就旋转起来，进入磨眼的粒块随着磨盘的转动而变成浆水。几十斤山芋磨下来，随着母亲父亲额头上的汗珠是装满几大桶的山芋糊浆水。接下来，要用细纱布滤去渣。过滤后的浆水像豆浆，像牛奶，倒入大木桶或水缸中，经数小时沉淀后，水与粉自行分离，淘出上面的水，下面就是厚厚一层的山芋粉。经过几天晾晒，晒干了的山芋粉可以长期保存。一部分用来加工成粉丝，剩下来的就留着做卷卷的。

　　母亲做的卷卷吃着非常有味儿。其实在那个物质匮乏的年代，并没有特别好的东西。母亲做的卷卷皮厚均匀，咬在嘴里感觉有弹性、有筋道。卷在皮里的馅是母亲自己做的豆腐，加上一些大白菜、豆芽等，没有肉，就用猪油渣替代。做好的卷卷切成块，上锅一煎，一大盘冒着热气的卷卷端上桌，在数九寒天的冬季，几块卷卷一吃，感觉身体发热。

　　去年，老家来人给我带来些山芋粉。冬至日前，上海气温降低，我突然有自己动手做卷卷的冲动。先将肉糜、豆腐和大白菜做成馅，再和水拌粉用不粘锅摊卷卷皮，手忙脚乱两个多小时，做出来的卷卷吃在嘴里总觉得缺少点什么，总没有母亲做的卷卷那么浓香味重。

　　我在父母身边生活了十八年，之后入伍参军便聚少离多。1973年12月21日早晨，我整理好行装，准备去县城新兵集中点报到，我站在堂屋对在房间里偷偷流泪的母亲说：“妈，我走了”，母亲“哎”地应了一声，就是没走出房间，我知道此刻母亲的心里一定是百感交集。五年后的春节，我从部队第一次回家探亲，母亲把内心的喜悦和对我的疼爱凝聚在为我做可口的饭菜上，其中就有我喜爱的卷卷，感觉味道比以前更醇厚可口。从此以后，只要我回去探家，饭桌上总有卷卷，母亲把卷卷当成我最喜欢的。

　　我终于明白，我与母亲做的卷卷的口味差别是有的，但最根本的是母亲的卷卷中有母对子的亲情，有子对母的眷恋。虽然我做卷卷的原料比母亲那时的东西要好很多，但是因为母亲永远地离开了我们，感觉缺失了母亲的浓郁的舐犊之情，缺失了一家人其乐融融的热烈氛围，所以我做出来的卷卷吃起来才觉得淡而无味。

　　母爱如水。在许多不经意间的日常生话的琐事中，却蕴藏着伟大的母爱，让你刻骨铭心一辈子！