沪上的知名甜点数不胜数，不少老上海人最爱的，是细腻绵柔、甜而不腻的栗子蛋糕。1929年，“西点宗师”潘博亮自创栗子蛋糕，成了上海的招牌甜点。
即使现在厨用电器层出不穷，衡山宾馆的这道甜点，依旧靠手工制作。尽管每天只能限量供应，可懂经的食客们一品，就能品出手工甜点传承几十年不变的老滋味。
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