正因如此，今年新雅粤菜馆不沿袭“腌笃鲜青团”的辉煌，而是用匠心和创新研发“有灵魂”的粽子——大师私房粽，再次引领了市场风向标。

　　为啥不做“腌笃鲜”粽子？

　　提到“腌笃鲜”，很多上海人不仅会想到每年春天桌上必备的一道鲜美的汤，更会想到南京路上新雅粤菜馆门前的那一溜长长的队伍，那场面可是壮观极了。作为“腌笃鲜青团”的开山鼻祖，新雅早已成为了“网红青团”的代名词。

　　那么问题来了，既然“腌笃鲜青团”那么好吃，每天都卖断货，为啥不做“腌笃鲜粽子”呢？在想象中，糯糯的粽子和咸香的腌笃鲜，也是很搭的。

　　对此，新雅研发团队很有底气：抄袭自己是固步自封，不断创新才是粤菜老字号应有的“腔调”！餐饮业是个不见硝烟却异常残酷的战场，如果不推陈出新，总是躺在以前的辉煌战绩上，一定会被淘汰。

　　更重要的是，在这个“网红美食”遍天下的时代，一款“网红”可以在几天内迅速风靡上海滩，但也可以在几个月里再也寻不到踪迹。不少“网红”的生命力难以持久，消费者也容易产生审美疲劳，最终被沉淀下来的，只会是注入“匠心”的食物。

　　老字号的“腔调”，更来自于实力。因为有更多的美食，所以才不愿意简单重复；因为要做“有灵魂”的食物，所以才舍得花几个月的功夫，遍寻大江南北，搜罗鼎级食材，用掌心的温度，将端午原始的味道一一呈现。

　　粤菜和裹蒸粽完美结合

　　日前，让人期待许久的粽子新品，终于揭开了神秘的面纱！其中一款新雅大师私房粽，令人惊艳。新雅以粤菜闻名，因此，以中国烹饪大师黄任康、钱正华、朱宏为首的新雅大师团队，历时两个多月，终于寻来了正宗的广东裹蒸粽包制方法。裹蒸粽是广东肇庆出名的汉族传统小吃。用当地特有的冬叶、水草包裹，每只都重达500克，猛火蒸煮8小时才成。蒸熟后，粽子有一股芬芳的荷叶味，入口松化爽滑甘香。

　　大师团队费尽心思，把店里最受欢迎的粤菜和裹蒸粽进行了完美结合。比如，新雅的蜜汁叉烧，鲜甜可口，一直有口皆碑，大师团队在其基础上改良，开发了“鲍鱼叉烧裹蒸粽”。还有一款“迷你八珍裹蒸粽”，其原型是迷你炖八珍这道菜。另两款“蜜汁四宝裹蒸粽”和“新雅经典裹蒸粽”，也是由经典菜肴演变来的。所有的裹蒸粽都是600克，每个都是超过500克的“大块头”，入口滋味浓郁。

　　私房粽，每只都是纯手工制作。大师将他们的“工匠精神”，注入在一张张精选的清香冬叶和一粒粒饱满的泰国糯米中。用心调味和蒸煮之后，每一口，都是一道菜。

　　豆沙粽碱水粽各有特色

　　除了大师私房粽，新雅今年的其它粽子，也沿袭了一贯的特色。

　　比如，新雅的豆沙有口皆碑，采用产自海门、颗粒饱满的大红袍赤豆，铲出的细沙乌黑锃亮、细腻幼爽。新雅经典豆沙粽采用的豆沙，自然也是自家制作的，延续了一贯的幼滑口感；又如，新雅碱水粽，继承了广东传统碱水粽的特点，在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口；再如，新雅今年新推的轻食粽，为粽子赋予了健康的寓意，迎合小清新的潮流。每只才100克的粽子，以金丝蜜枣、相思红豆、经典细沙、香菇山药等为食材，款款都很健康。其余品种，比如咸肉蛋黄粽、红豆蜜枣粽、沙茶牛肉粽、绿豆咸肉粽等，也都在市场中享有良好的口碑。

　　“酒香也怕巷子深”，好产品更需要精美不俗的包装来衬托。今年新雅端午粽的包装刚一亮相，就引起好评如潮，为产品赋予了更高的附加值。根据不同系列，新雅设计了回归自然的竹篮、挺括上档次的纸盒，甚至还有非常卡哇伊的彩色铁罐，上面印有温馨而不失俏皮的话语，充满着时尚感。

　　更令人惊喜的是轻食粽竹篮里的一枚小香袋，打开后仿佛闻到了儿时端午节佩香囊的味道。泡一壶茶，吃一枚粽，品一丝淡淡的乡愁，齿颊留香的同时，心有余香……

　　新雅粤菜馆

　　地址：南京东路719号

　　咨询热线：63517788,63224393

　　新雅食品官网：sunya7788.com

　　新雅食品天猫官网：xinyashipin.tmall.com