马兰拌松仁

　　马兰头拣洗净，入沸水锅烫焯捞出摊开待晾、挤干，切成末、加盐、味精、熟松仁和火腿末、麻油拌和即成。

　　马兰炒鸡蛋

　　马兰头拣洗净，入沸水锅焯水捞出挤干切碎、葱花入热油锅煸香，放入打散的鸡蛋液炒凝成块，放入马兰头，加盐、味精炒匀即成。

　　马兰炒猪肝

　　马兰头拣洗净、切段猪肝洗净切薄片、加盐、味精、黄酒、少许酱油、干淀粉拌匀，入热油锅炒制后盛起，锅中留底油，下马兰头炒熟，加盐、味精、白糖、酱油，待汤烧滚，放入猪肝炒匀，勾芡淋麻油即成。

　　马兰松

　　马兰头拣洗净入沸水锅烫焯后切成末；将熟火腿肉、熟鸡脯肉、蒸熟的开洋分别切成末，与马兰头末一起加盐、味精、白糖、麻油拌和即成。

　　马兰炖猪肉

　　五花肉刮洗净切小块，焯水放入煲中，加葱姜、黄酒和清水炖1小时，再放入拣洗净切成段的马兰头，续炖1小时，加盐、白糖、味精调味即成。

　　马兰莲子汤

　　马兰头拣洗净、鲜茅根（中药房有售）洗净，入煲加水煮1小时，去渣留汁，在汁液中加莲子、红枣和适量清水煮2小时，加冰糖调味即成。茅伯铭