许多人的美食观中，色、香、味俱佳，色放在首要位置。美食应有色，有了色，美食也有了“品相”抑或“卖相”。好的品相，能勾引人的食欲。孔子《论语·乡党》中提出“色恶不食”，要求菜肴的颜色须纯正、新鲜、好看、搭配协调，符合人们的饮食要求和普遍的欣赏习惯。

　　色相最好的，当属花宴。花，在凋谢之前入了馔，也不失为一种纪念。菊花、桂花、百合、金银花、杜鹃花都可入馔。人们吃得最多的是黄花菜。光听这些美丽的名字，唇齿间已然有了芬芳。食花，可以称得上是老饕们的风花雪月了。

　　母亲在家中阳台种上黄花菜，那花开得很是率性，一朵朵招摇在风里。当季吃鲜花香脆，冬天吃干花筋道，美味爽口如出一辙。其实花卉入馔，并不是现代人的做派，《诗经》中早已有之。“春日迟迟，采蘩祈祈”，多么曼妙剔透的诗句。春日里，美少女们去采摘开白色小花的野菊入菜。屈原在《离骚》中也提道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”

　　母亲喜欢做各种创意美食，每天喝几杯红酒，日子过得像宋词。我特别喜欢她制作的日本寿司，精心挑选时令海鲜，烤物、饭类、拉面、炸物，母亲都会制作，据说是出自寿司店老板的真传。牡丹虾展开后比幼儿巴掌还大，蘸的是虾子酱油，三文鱼蘸芥末酱油，二者都是红嫩有光泽。鲍鱼切片，富有弹力，又脆又鲜。海胆又名云丹，乃黄色稠粥样物，状如煮熟的河蟹的蟹黄。品尝母亲做的海胆做成的寿司，蘸南蛮虾酱油，觉得并无腥味，入口即化，鲜嫩无比，味道真是好极了。繁复多样的寿司缤纷多彩，直让我一口接着一口停不下来。

　　在家中做菜花点功夫，能营造出一番浪漫的好色彩。花样迭出，不仅给人视觉美的享受，而且还能做到营养均衡，保证身体健康。精致的配色，无异于锦上添花，让食物在入门前衬托得更为饱满，春暖花开般绚丽，既养眼又满足。