最近电视又在重播《食在中国》栏目，其中的云南菜系中介绍了一道有滇南第一菜之称，被列为国宴菜品的汽锅鸡，那色香味，看后让人垂涎，更让人对刚刚解禁的活杀鸡有了念想，好想赶紧去尝尝鲜。

　　汽锅鸡以形状特别的云南水陶为烹制器具而得名。制作方法比较简单，主材最好是嫰母鸡或刚开叫的小公鸡，把鸡放入陶制汽锅再放入葱姜、盐和胡椒等少许调料，靠水汽慢蒸两到三小时，蒸出的鸡肉原汁鲜美，清澈透明，芳香扑鼻，鸡肉鲜甜滋嫩，味道香醇，营养成分散失也较少。

　　如今人们还把天麻、三七、人参、虫草等名贵药材放入汽锅中一同蒸煮，可起到补气养生作用。鸡汤更有润肺、补肾功能，是滋补佳肴。酷暑日人们体力消耗大，正是吃鸡好时节，在食疗当道，健康为先的年代，这道原汁原味的汽锅鸡更是夏日的不二之选吧。