大师傅首先将苦瓜洗净后刨成四瓣，去掉瓜瓤，斜刀切成细丝盛盘备用。取红椒、黄椒、葱白切丝浸入清水中，待弯曲后取出滤干水分备用。接着锅内注水烧开，水开后放入盐少许；将盛盘备用的苦瓜丝倒入锅中焯烫，下锅后苦瓜丝颜色首先会变暗，待到苦瓜丝颜色重新变得鲜艳时略停捞出，出锅后立即用冷水冲凉，沥净水分盛盘整形后备用。取蒜泥、生抽、糖、盐、醋、香油等佐料适量，均匀调和勾兑成料汁备用。

　　取红椒、黄椒、葱白丝散放在整好的苦瓜丝上，将备好的料汁均匀淋上调味。最后取少许花椒油略加热后均匀淋入盘中，即成。

　　饭后咨询大师傅，为什么我们家庭做法也类似，可口感却不一样呢？大师傅说，除了手艺高低之别外，加工苦瓜的时候一定要细心，一般做法是仅仅去掉瓜瓤就算了，没有继续刮掉里面白色的东西，这样就影响整体口感了。热心的师傅还告诉我们，还可以将苦瓜丝放入冰箱冷藏一会儿，如此口感清凉滋味更佳。