此时，人们应注意合理补充水分，多吃新鲜蔬果，并根据“燥则润之”的原则，适当多吃养阴生津润燥的食物。其中，荸荠就是很好的选择。

　　荸荠因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。它营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素C多种维生素和钙、磷、铁、质、胡萝卜素等多种矿物质等，是秋季养生最好的选择之一。此外，它还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。

　　中医上认为，荸荠性寒凉，味甘，入肺、胃经，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰，可以清肺润燥，以缓白露秋燥。因此，徐中菊建议，秋天可以多吃一些荸荠。中医上常用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料；临床上还常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬；荸荠煮水做出来的荸荠水则有清热解毒、生津止渴，化痰通便的作用，也可用于黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病辅助治疗；近年来研究还发现其对癌症还有一定的防治作用。

　　然而，徐中菊指出，荸荠虽然味道很好，但吃起来要注意卫生。因为荸荠生长在泥沼中，其表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片虫卵，所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗，生吃时要用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃。此外，荸荠属于寒性食物，脾胃虚寒及血虚者不宜食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。而由于荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。

　　另外，徐中菊提醒，挑选荸荠时，最好选择个头较大且新鲜的，以便更好的保存；颜色红一点则口感更好一些；若削开的荸荠里面是黄的，则说明荸荠已经不新鲜了，应谨慎食用。

　　高媛