在改变饮食结构，注重营养价值的今天，习惯于谷物为主的中国老百姓，餐桌上也出现了海参鱿鱼之类的著名海味。

　　可是，在名目繁多的鱼类水产品中，有的人常常对墨鱼、鱿鱼、章鱼分辨不清。一些商品标签或价目牌上，名称也不一样，有的叫乌贼、有的叫墨鱼，有的统统称为鱿鱼。

　　它们是鱼吗？不是。

　　原来，墨鱼、鱿鱼、章鱼，虽然冠之以“鱼”的雅号，但并非鱼类家庭成员，而是比鱼类低等的，属于软体动物中的同胞兄弟。它们和河蚌、蜗牛则有同族之亲。不同的是，河蚌、蜗牛的贝壳包在体外，而墨鱼等的贝壳则埋藏在体内，称之为海螵蛸，是名贵的中药材。

　　墨鱼是乌贼的俗称。

　　墨鱼身体背腹略扁平，一般生活在深海。头部发达，眼大如斗，最大直径可达38厘米（鲸的眼最大只有12厘米）。足长在头的周围，特化为分枝状，长似象鼻，称为腕足，共有5对。一般体长只有15-25厘米。但大王乌贼的体长，可达16米左右，是无脊椎动物中独一无二的“巨人”。它的游速极快，每秒可达20-30米。墨鱼逃避敌害有两个绝招。一是放“烟幕弹”，即在紧急关头，从墨囊中放出带有麝香味的浓黑墨水，借此混淆视线，逃之夭夭。故有墨鱼之称。二是触景变色，难以被敌害发现。

　　鱿鱼，也叫枪乌贼 。它的身体稍长，略显菱形。也有5对腕足，其中2条最长。它的特点是，靠喷射水柱的方式，斜着身子向上急冲，作“投石”式的飞行，飞速每秒可达9-12米。

　　章鱼，俗称八带鱼。因为它有8条彼此相似的腕足而得名。身体较短，卵圆形。身体大小相差悬殊，大者8-9米，小的不过几厘米。

　　它和乌贼一样，腕上有数以百计的吸盘，靠此捕捉猎物。据测定，直径为0.6厘米的吸盘，其吸力为170克。这样，大多数章鱼的腕足的吸力约为400公斤。难怪它有时竟敢向渔船或鲸施展它的威力。

　　墨鱼“三兄弟”，都是海味佳品。人们所食部分是包在内脏之外的外套膜。

　　乌贼雄性生殖腺叫“乌鱼穗”；雌性缠卵腺干制品叫“乌鱼蛋”。更是名贵之物。乌贼墨不仅是全身性止血药，还是着色剂中的佼佼者，其色泽能保持万年之久。