B05：好吃周刊
     
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种楠
　　“压饼”是山西省晋中市昔阳县的特产。压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，纯香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。压饼是上世纪70年代传进昔阳县的一种新型食品，因其用专门的压饼鏊压制烘烤制成，故名压饼，呈金黄色，也有黄金饼之称。昔阳压饼制作方法：把面粉（小麦面、玉米面均可）加水，沿顺时针方向搅成黏糊状，加适量食盐、芝麻、花椒粉，舀在压饼鏊上，压制烘烤即成。

　　昔阳压饼既可当主食、也是孩子们的零食，随意食用。所以是一种老少皆宜的小吃。

　　种楠 / 图文

     
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