原料：活草虾500克，九制陈皮15克，植物油400克(耗60-100克)，葱、姜、料酒、盐、米醋各适量糖30克。

　　制作方法：草虾洗净，剪去虾须，葱、姜、陈皮斩成末。草虾从虾背上用刀批开半寸长，挑去黑肠。锅上火烧热，放油烧至6-7成热，将虾到入油锅炸约半分钟，捞出，反复两次。锅内留少许油，将葱、姜末下锅炒出香味，将上述调料下锅，炒融化后快速将复炸的虾倒进锅内推炒几下，撒上九制陈皮，淋上少量米醋，装盆即成上席。

　　特点：色泽红亮，嫩甜香脆，虾肉甜中带咸鲜，有醋香味。虾肉高蛋白，补肾，滋阴，健胃；虾壳有镇静作用。

　　友情提示：家中烹饪此菜注意炸虾时的安全。一斤虾分两次炸。家里锅小，油不能放太多，火要小。