我的师傅田传兴是食堂里做面食的高手，尤其开花馒头更是一绝。我刚分配到食堂，他就收我当了徒弟，并且悉心地教我各种面食的制作方法。譬如鞋底饼、麻花、金钱饼、司康饼、刀切蛋糕、葱卷，当然还有开花馒头。

　　那天，他对我说：“小张，你春节加班吧，做馒头。”

　　春节加班的日子来临了。凌晨四点，我们就要开始做供应早点的准备。师傅说，今天你来对碱。我心里发毛。对碱，我是大姑娘上轿——头一回。事已至此，也只得硬着头皮上了。

　　我凭着记忆，将老粉放入和面机里，搅拌通透。看时间差不多了，就取出来，将面团放在案板上揉，这是要有一点手劲，我没几下就感到手臂酸胀，还是强忍着做完。做二两一只的馒头，不用称，都是用手来完成。这尚不太难，揉搓成圆形，一开始还觉得轻松，一笼五十个，一下子做三十笼，揉搓到最后，手都有点提不起了。要是没有师傅在一起帮衬，我恐怕很难做到。几十笼馒头抬到蒸汽间，蒸熟。这样我才有一点休息的空隙，喘口气。半小时后，馒头好了，我掀开笼盖一看，傻眼了，全穿了“黄军装”。我们行内将没有对好碱，使得馒头变色不松软，叫“穿黄军装”。

　　我这人真是成事不足，败事有余。这下如何交代。一时慌了阵脚，手足无措。惊吓得直冒冷汗。师傅反倒来安慰我：“没事，头一回已经很不错了，这也是正常。”可他越是这样说，我越觉得不安，而且还有点后悔答应加班。

　　离供应的时间还有一小时，只见师傅撸起袖子，说：“我给你变个戏法。”说时迟，那时快，他如同卓别林，迅速地和面，揉搓馒头已经来不及了，只见他将和好的面团搓成条形，用刀刷刷刷地将之很匀称地切开，我们称为刀切馒头。然后，又放到蒸笼里，与我抬到蒸笼间加热。白富美的刀切馒头大功告成。总算是没有延误时间，也保住了今日有馒头供应这块金字招牌。我还看到当年主管后勤的副厂长，也在排队买馒头呢。

　　虽说春节供应馒头这关过去了。可“穿黄军装”的错误还是要追究责任。师傅为此承担了所有的过失，口头检讨还扣了奖金。这样，他辛苦的加班就白忙了。我为自己的学艺不精而造成无法挽回的过错，感到羞愧和深深的自责,也为师傅在关键时刻，能力挽狂澜并揽下过错的高超技艺和宽阔的胸襟，感到无限的敬畏和感激。

　　二十多年来，我的岗位有所变动，可每逢春节加班，总会想起师傅和自己的过失，心会隐隐作痛。师傅已在几年前，永远地离开了。我的庆幸与愧疚，交织着在心海翻腾，无以言表。而今，单位里有了很多年轻的同事。他们犹如当年的我，会犯错也会为了春节加班而感到烦躁。我常常会安抚他们的情绪或者为他们无心的错误扛下责任，犹如当年的师傅。正如人们所说的，爱是向下的，它需要精心的呵护与传递，才会走得更远。

　　十日谈

　　春节不休息

　　故乡的清汤寡水胜似琼浆玉液，请看明日本栏。