生在南方，我自幼不吃辣。多年前有部电影叫《爱情麻辣烫》，我不知道那麻辣烫是什么意思，反感这个标题，不看！

　　今年春天到北京。一天晚上，为了赶一场电影，错过了晚餐。散场已经是晚上10点。这个时间点，在广州，正是全城暗黑料理（夜宵）店抖擞精神渐入高潮的时分，在北京能吃啥？放眼望去，整条张自忠路，亮灯的食店，只有一间，是麻辣烫。没得选择，只好硬着头皮见鬼杀鬼闯一次吧。

　　原来是吃火锅。细看一下，跟一般火锅店不一样，没锅没炉子，餐桌上连涮锅都省掉了，是客人选料店家代涮。平日里，我最反对吃火锅。食材有个性，不分青红皂白共赴一涮，就是暴殄天物；而且一家食店不设热炒，就是没有大厨，男主角都没有，那还有啥好吃的。

　　但今晚……降低要求了。

　　洗净的食材摆在立式货架上，全自助式。货架有四排，摆放整齐干净。第一排是蔬菜：茼蒿、娃娃菜、菠菜、油麦菜、生菜等；第二排：黄豆芽、海带、木耳、莴笋、土豆片、莲藕片等；第三排：红薯粉、牛筋面、水晶粉、薯粉、蕨根粉等；第四排：火腿肠、番薯、牛肉丸、猪肉丸、番茄、青瓜、豆腐、玉米、鲜淮山、猪红、蟹柳、凉粉皮、捞好的牛肉片、鱼肉片、鸡肉、炸豆腐串、芽苗菜、鲜平菇、金针菇等。琳琅满目，五彩缤纷。

　　上面标着荤素同价：22.8元/斤。第一次看到荤素可以同价，万物平等？怎么可能！

　　记得有篇网文叫《中国领导人为什么长寿》，说是因为配餐要求，每天要吃30个品种以上，以品多量少为原则，这样即长寿。以此为标准的话，这家小小的麻辣烫真的做到了。英国医学博士麦克尔·莫斯利所著的《轻断食》建议，每天最好能吃上5种蔬菜，在家里基本是做不到的，这里也办得到。

　　太好了！我拿起筐子夹子，健康第一，选了5种蔬菜，再选1朵平菇+2根鸭肠+2条蕨根粉，已经偏多，就此过秤。14元！呀我以为听错了，收银员再报一次。难以置信这么便宜。想想确是素多荤少，店家精算过的。那个“万物平等”于我毫无意义。

　　意外的是，涮物可配上完全不辣的骨汤。混搭酱五花八门，葱花、芫荽、香油、豉油、胡椒粉、腐乳、芝麻酱、辣椒油。值得一提的是花椒油，现炸的，里面可见一粒粒的花椒籽，香得让我这种不吃辣的人也试了两勺。