“咬钩啦！这只个头大！”钓竿轻挑，网兜一接，上钩的小龙虾周身干净、鲜蹦活跳，不一会儿就攒满小半桶。工作人员介绍，基地的清水小龙虾已经获得有机产品认证，全部采取熟食投喂，极大降低体内病虫危害，不仅鲜嫩肥美，而且洁净安全，连头部也可放心食用。

　　通常入夏才吃得到的小龙虾，怎么4月就开钓了？基地负责人、上海海洋大学教授何文辉解释，采用双棚双膜+种养结合新模式，即使在寒冷的冬天，棚内温度也保持在10℃以上，且含氧量高，使小龙虾的生长克服了季节障碍。

　　此外，基地改变传统的养殖方式，将植物栽培和动物饲养融为一个生态系统，探索“虾草共生”“虾稻共作”循环水养殖模式。“水底森林”既为小龙虾、河蟹等营造健康环境，带来优质饵料，也为水稻、水草等提供良好肥料，产出不用农药、不施化肥的生态大米。

　　垂钓大棚外，乡间田埂边，基地还邀请专业厨师，搭起灶头现场烹饪，白灼、水腌菜、秘制十三香、本地红烧，现捕现尝，新鲜的食材配以专业的烹调，保留了小龙虾最为鲜美的口感。煮熟的小龙虾周身通红，肉质白嫩，吸引不少游客大快朵颐，龙虾粥、虾黄羹等“新贵”亮相，更让游客垂涎三尺。

　　本报记者 范洁