文/隽秀

　　宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生集》等书。他的养生之道中有一条是吃芡实，吃法颇为奇异:时不时取煮熟的芡实一粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实，坚持不懈。据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头粥”，并称之“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。

　　芡实，又名鸡头米、鸡头实，因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故有“鸡头”之称。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、固肾涩精之功，对肾虚遗精、脾虚泄泻甚效。中医认为芡实益肾固精，补脾止泻，为滋养强壮性食物，适用于慢性泄泻和尿频起夜、腰膝痹痛等。民间称它是延年益寿的佳品，尤其是秋季进补的首选。

　　芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，主要的功用是补脾止泻，固肾涩精。芡实药性平和，不温不燥。

　　芡实营养成分极易被人体吸收，特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时食用芡实，不但能健脾益胃，又能补充营养素，若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，有很好效果。

　　在秋季进补时，来一碗香香甜甜的芡实粥再好不过了。芡实补中益气，可将其与山药、薏米同煮。准备山药1根、薏米1两、芡实0.8两、大米2两。将薏米、芡实洗净，清水浸泡2小时。大米洗净。将泡好的薏米、芡实放入锅中，倒1.5升清水，大火煮开。调成小火煮三十分钟，然后倒入大米继续用小火煮二十分钟。再将山药去皮，切成三毫米厚的片，放入锅中再煮十分钟即可。不过，吃芡实时宜慢火炖煮、细嚼慢咽。一次不能食用太多，一般最多以一两为宜，方能起到充养身体的作用。

　　经服芡实调整脾胃之后，再吃补品人体就容易适应。常吃芡实不但有补肾作用，还可治老年人的尿频之症。若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。