作为 “半制成品菜肴”招牌的新雅粤菜馆，每年春节都会为上海家庭献上“年菜大餐”。今年，离春节还有两个多月，新雅的年菜系列已揭开神秘面纱，11大系列、26款不同品种的套餐礼盒，以及品种丰富的八宝饭、年糕、腊味等单品，裹挟着浓浓的“年味”闪亮登场。这些新春年菜，由新雅大师团队精心烹制研发调味，浓缩着老字号近百年的菜品精华和大师们的数十年的功力。
年年过年年相似，今年新雅大不同。2018新雅年菜有何亮点？让我们一一道来。
家宴暖锅大师手作
生鲜腊味包罗万象
饭店年夜饭一座难求，在家张罗又太麻烦，怎么办？新雅大师家宴套餐系列，让顾客不出家门就能吃上一桌汇聚新雅大厨手艺的丰盛年夜饭，冷盆、热菜、汤、点心，上海人吃“圆台面”必备的四种菜式一应俱全。
新春长假只想宅在家里，完全没有“买汰烧”的欲望，怎么办？新雅全家福半制成品礼盒，要鱼有鱼，要肉有肉，荤菜素菜一“盒”囊括，不仅让小夫妻笃笃悠悠过长假，买上一套送爸妈，也能将他们从厨房中“解放”出来。
年年聚餐没新意，今年过年想换种新吃法，怎么办？新雅大师“一品暖锅”礼盒，将广东过年必吃的传统“盆菜”进行改良创新，与上海人口味完美融合，“一口锅就是一桌菜”的新吃法，一定会让亲朋好友啧啧称奇。
在家突然想吃喷喷香的正宗腊味饭、又脆又糯的黄金年糕，怎么办？新雅腊味饭、八宝饭、年糕系列，囊括近十款单品，在家烹饪既简单又美味还实惠。
对食材品质有极高要求的人，可不能忘了新雅进口海鲜礼盒和澳洲纯进口安格斯雪花牛排礼盒。一整块肉质肥美的新西兰银鳕鱼、一整条菲律宾东星斑、一大只近1斤的加拿大波斯顿龙虾……
此外，琳琅满目的新春糕点系列、干货杂粮系列、坚果炒货系列，也将为这个新年带来满满的幸福感……上海人对于食物的挑剔要求，具有近92年历史、拥有强大“大厨”团队的新雅老字号通通都能满足。
进口食材鲜美高汤
葱姜蔬菜全部备好
作为每年新雅年菜的拳头产品，2018年新春最令人惊喜和期待的，当属新雅大师家宴系列。与往年不同的是，今年新雅的高档家宴套餐拥有众多亮点，完全颠覆了以往对“家宴”的理解。“家宴就是家中的宴席，只有上档次的菜，才能称为家宴，否则只能叫做在家聚餐。”新雅人士信心十足地表示。
因此，在新雅高配家宴礼盒中，光看菜单就令人为菜品档次之高咂舌。8个冷盆包括家乡咸鸡、香卤牛肉、四喜烤麸、糖醋排骨、上海酱鸭、卤水拼盆、绍兴醉鱼、鲍汁杏鲍菇，都是上海家庭喜欢的口味。7个热菜则包括黄油芝士烙龙虾、新雅滑虾仁、鲍汁扣鹅掌、香煎澳洲雪花牛排、菠萝咕咾肉、西芹炒百合、清蒸东星斑，不仅有新雅粤菜馆的名菜，更有进口生鲜。
与往年相比，家宴礼盒中的菜式也进行了微调。上海人过年，桌子上一定要有整条鱼，也要有几个“大菜”和炒炒爆爆的炒菜。此外，A套B套中的汤也有讲究，换成了不同于其余礼盒的虫草花枸杞炖乳鸽汤和火膧竹荪炖草鸡汤，与三鲜汤等普通汤品拉开了档次。
贴心的是，所有家宴系列中需要加工的菜，都配好了净菜蔬菜和辅料包，打开礼盒，只要按照说明书按部就班地操作，就能为家人烧出一桌高档“宴席”。
“今年在选料和产品品种上，更适应家庭宴席的特点，新雅广帮特色也更加明显。我们追求的是，让消费者买一个礼盒回去就可以张罗一桌宴席，不需要再去菜场配冷盆、配蔬菜、配辅料。”新雅粤菜馆负责人表示。
浓浓年味淡淡乡愁
新雅年菜值得拥有
经过新雅大厨们的精心搭配，通过多年的市场实践，新雅今年整张“年菜菜单”，囊括了新雅粤菜馆中最受食客喜爱、点单率最高的经典名菜，以及顾客们最喜欢的单品和生鲜。
新雅粤菜馆的菜肴，大多选料精细、口味清淡、不用重油，套餐礼盒中的菜肴同样如此。比如“新雅滑虾仁”，又嫩又鲜，虾仁个个饱满有弹性，自己在家浆虾仁，怎么也浆不出这种口感，大部分人都炒得“糊嗒嗒”。“蚝油牛肉”则滑嫩可口，自己烧的话，很容易把牛肉炒老，嚼也嚼不动。“菠萝咕咾肉”更是酸甜适宜，秘诀就在新雅秘制的卤汁中，这可是大厨融合了近十种调味料才调制成的……
而为了这些年菜、尤其是家宴和暖锅礼盒，新雅大厨们放弃了休息，在每年除夕前的三四天内，加班加点烧制大餐。在别人阖家团圆的时候，数十名大厨们却在渐浓的夜色中，乘着大巴奔赴松江九亭的新雅生产基地，连续几晚每天都要做到凌晨3、4时。往往是天刚蒙蒙亮，新鲜烧制的套餐礼盒就装车运往市区了。
有心人计算过，相同一桌菜，在新雅粤菜馆里堂吃，价格要比买套餐礼盒回家吃贵40%以上。在菜价飞涨的年代，新雅年菜性价比那么高，有何秘诀？负责人表示，不占大堂席位、没有人工服务费、原料从产地批量采购，都是压低成本的因素。更重要的是，新雅“薄利多销”的经商原则和诚意，也吸引了越来越多的回头客。
别再说年味淡了，浓浓的年味要自己用心去寻找。美味可口、倾注了大师匠心的新雅年菜系列，不仅美味，更加开胃。这些美食，不仅是对中华饮食文化的传播和传承，也是为吃惯新雅味道的上海人提供一份可寄托的乡愁。
