满目翠绿 老港雪菜迎来丰收季

　　雪菜肉丝面是一道代表性的本帮家常美食，上海人应该都吃过，但你恐怕没见过雪菜腌制前绿油油的模样吧？这几天，浦东新区老港镇的雪菜田迎来了丰收季。

　　老港镇是全国仅有的两个“中国雪菜之乡”之一。目前，老港全镇的蔬菜田中，几乎1/2种植的都是不同品种的雪菜，总面积达到2600亩。其中，既有个头比较大的鸡冠菜，它适合腌制经得起存储的黄雪菜，也有用于腌制绿雪菜的西西菜，它的身材迷你，叶片纤细，暴腌几小时就能上桌，用来烧汤十分提鲜。老港当地还有一道美食“雪菜肉塌饼”，每逢桃花节，地道的乡土风味常让来踏青的市区游客惊艳。

　　老港农民最早是在地上挖坑，铺上塑料布，穿上胶鞋站在池中，把雪菜竖着一层层码进池中，每码一层，撒一次盐，在叶面上揉匀，然后用力踩踏，直到一层层码上了，再在上面盖上塑料布，压上重物，经过长时间的腌制入味后，再从池中取出。

　　现在正规企业早已不再在泥地上挖坑了，而是用环保材料制作的腌菜池取而代之，大河合作社还引入现代化的滚揉机器，将配方和生产标准固定下来。

　　经过对雪菜品种的改良复壮，以及不断改进生产工艺，如今大河合作社生产的雪菜口味好，亚硝酸盐含量远低于国标，不仅进入了小南国、永和等连锁饭店，还“飞上”了航空旅客的餐桌，月销达650吨。在电商网站上，老港的原味、笋丝味和微辣味的雪菜也很畅销，尤其受苏浙沪客户欢迎。 

　　本报记者 孙云 

　　酿酒入菜 港西草莓玩出新花样

　　前往草莓文化馆，阅读草莓科普知识、制作草莓衍生品；走进草莓餐厅，品味草莓酒、草莓汁，品尝草莓蛋炒饭、草莓虾仁、草莓排骨汤等特色菜……今天上午，2017中国崇明第六届生态草莓文化艺术节在崇明港西镇开幕，为期半年的系列活动，邀请市民将草莓玩出“新花样”。

　　“崇明地势平坦、土地肥沃，拥有81万亩永久基本农田，土壤有机质含量高达22.11克/千克，水土林气等自然资源造就了极强的作物适种性。”崇明农委相关负责人介绍，崇明草莓种植历史虽短，但近年种植面积大幅增长，品质口碑也逐年提升。今年，崇明草莓在原有“红颜”“章姬”“白雪公主”等日本品系基础上，又引进了“桃熏”“宁玉”“越心”“太空8号”“艳丽”等全新品种。

　　在崇明港西镇，更是形成多家特色草莓农庄和果园。例如，上海家扶家果蔬专业合作社的“假日岛”牌草莓，不仅在中国草莓文化旅游节全国精品草莓擂台大赛上摘得金奖，而且将“从田头到餐桌”严格控制在12小时内，确保入口新鲜和安全。在草莓文化艺术节期间，基地推出采摘体验、特色菜品、摄影比赛、DIY制作等互动活动。

　　本报记者 范洁

　　暗香浮动 首批崇明水仙上市

　　隆冬到，百花凋，独有水仙花儿俏。“凌波仙子”是装点元旦、春节最理想的冬令时花。近日，全国最大复瓣水仙种植基地——崇明百叶水仙花合作社的首批水仙上市，寻香而来的市民络绎不绝。

　　崇明水仙是中国的十大名花之一，也是上海唯一载入国家地理标志名录的本土花卉。崇明水仙花瓣润白似玉，状如圆盘，心呈金黄，宛如酒盏，素有“金盏银台”之美称。

　　“崇明水仙花型美、花香浓、花期长、花朵大，一般花朵直径可达4.2厘米，花期为25天至30天，花香经月不散。”崇明百叶水仙花合作社负责人施克松介绍，“施家花厢”种植规模约250亩，预计有超过4万盆水仙上市，价格从25元至380元不等，与往年持平。

　　“只凭一勺水，几颗石子过活”的水仙，无需施肥，简单培养就能绽放。施克松介绍，崇明水仙球根自然分株较少，基本不经雕刻，直接入盆后35天左右开花。因此，想要在春节闻到花香，可在元旦购买种球入盆，或直接选择盆装水仙。

　　本报记者 范洁