一天摄入四两肉多了 

　　“六两粮食偏少，按照《中国居民平衡膳食宝塔》，每人每天应该摄取的谷物为250克-400克(即5-8两)。”南京医科大学营养与食品卫生学系莫宝庆副教授说。 

　　专家表示，这里的粮食包括大米、面粉以及各种杂粮。多种谷类掺着吃比单吃一种好。杂粮饭所含的纤维质可改善便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生。 

　　而“四两肉”稍微有点多。莫宝庆表示，按照《中国居民平衡膳食宝塔》，畜、禽肉类的摄入每天在50-75克(1两多)。“但这有可能是将豆类制品也算在内，是看蛋白质的摄入量，成年人每天应摄取豆类及豆制品50克。”专家表示，豆制品是摄取蛋白质的好选择。如果是青春期发育期的学生，那么蛋白质摄入的量还需要多一些。 

　　吃橄榄油也要控制量 

　　“六两蔬菜少了，一两油明显是多了。”莫宝庆说，按照《中国居民平衡膳食宝塔》，每天应吃300-500克蔬菜;油脂类应该是金字塔的“塔尖”，每天25-30克，有的指南建议是家用汤勺两勺。 

　　众所周知，油盐摄入过多，容易引起“三高”。国家营养调查显示，居民每日多吃20克油，人均每年多吃7公斤，增加热量6300千卡，增重9公斤。 

　　专家表示，橄榄油也不能随意放，也要控制在25克。另外，只盯着一种油吃也不算非常科学，如果橄榄油、山茶油、大豆油、花生油每种都吃，可以保持人体所需的脂肪酸的均衡。 

　　一周少吃一天鸡蛋 

　　根据《中国居民平衡膳食宝塔》，每人每天应摄取蛋类25-50克(半两到1两)，鱼虾类50-100克(1-2两)。鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。 

　　蛋类含胆固醇高(一个鸡蛋内含胆固醇约300毫克)。莫宝庆说，一般来说，一天吃一个鸡蛋问题不大。“每天摄取的胆固醇不超过300毫克，每天吃一个鸡蛋稍稍超出了这个量，所以建议最好一个星期内有一天不吃鸡蛋。” 

　　鱼肉还是建议多吃。美国心脏病学会和糖尿病学会都将“每周食用2-3次鱼(特别是海鱼)”作为推荐原则。 

　　男性喝奶要悠着点 

　　莫宝庆表示，中国居民每天应吃相当于鲜奶300克(6两)的奶类及奶制品。中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。 

　　“每天一斤奶是多了，而且中国居民是达不到的。”莫宝庆说，一天2瓶足矣，就能补充600毫克钙。莫宝庆教授说，牛奶还是颇具争议的，一般来说每天建议喝鲜奶不要超过600克。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。 

　　根据《中国居民平衡膳食宝塔》，水果每天需摄入100-200克(2-4两)，水果最好是吃当季的水果。喝现榨的果蔬汁和吃水果蔬菜是不一样的。现榨的果汁会流失膳食纤维。　　　　　　　文/于丹丹　据扬子晚报