台湾小吃如此闻名，其实无它，用料足、选料精、做工细而已。

　　台中有家做手工冰淇淋的小店，采用上好的进口黄油，冰淇淋里不用水，全部用岛内信用可靠的鲜奶替代，连鸡蛋也是老板特意挑过，由一家有机喂养的养鸡场提供的。虽然那家冰淇淋店的生意热门到要提前一个月预约，也有很多知名冰淇淋品牌来谈合作，但老板始终坚持纯手工制作，甚至连芝麻都是老板坚持亲自手工炒制。这样做出来的冰淇淋，顾客能不趋之若鹜吗？很多妈妈会特意带着孩子过来吃他们家的冰淇淋，理由只有一个：这样的冰淇淋，给孩子吃，放心！而老板的理由更朴素：我家里也有孩子，我自己孩子也要吃冰淇淋的，要凭良心做食物。

　　有朋友曾特意到花莲找一家手工面包店，老板娘的先生是意大利人，有一手烤面包的好手艺。他们最初做的面包不是卖的，而是做给自家人和朋友们分享的。后来在喜欢他家面包的朋友拼命鼓动下，开了家面包店。虽然面包的享用对象，从家人朋友扩大到庞大的顾客群，但夫妻俩做面包的标准却始终不变，依然是“做给家人吃的”的标准——原料挑最好的黄油、鸡蛋、面粉，制作时用足够的耐心和时间。这种标准下做出的面包，能不好味吗？问生意如何？本来是一周关店一天休息，但生意实在太好，小店里常挤满了等着面包出炉的顾客，甚至有人专门从台北打“飞的”过来吃，以至于夫妻俩都搭上还不够，连一天的休息日也被迫取消了。

　　去香港的朋友，许留山的甜品店是必去的，都是又小又窄的门面，再简陋不过的小餐桌，老式的餐具也乏善可陈。有次给我盛甜品的小碗甚至都脱了一小块瓷，但生意却好到火爆。其实，现在我所生活的城市里类似的港式甜品店也比比皆是，价格相差无几，而餐具的精美程度、店内的装修环境，比起香港的许留山不知道好出多少。但一般都是刚开业那几天火爆一下，之后就始终不温不火，过段时间倒闭的更是不少。我是个芒果控，最爱许留山家的什果芒果布甸和芒果捞野，这两个甜品，很多城市的甜品店里也都吃得到，但吃来吃去，却始终不是那个味！曾认真比较过为何口味会相差如此之远，其实真的也没什么，只不过是芒果用量、新鲜度的差别罢了。

　　所以，说起做生意，义和利其实真的并不矛盾，用“做给家人吃的食物”的标准去做，用良心去做生意，也许表面看起来成本提高了，精力付出也多了，但你所得到的回报是丰厚且长久的。