回家路过静安寺。西区老大房现烤鲜肉月饼的窗口前，队伍大排长龙。香味四溢飘散。又是一年中秋时,我便想起了太原的月饼。

　　“郭杜林”是山西“月饼之王”。民间传说，清初年间太原有一糕点铺，铺里有三位师傅，分别姓郭、杜、林。某年中秋，三人因喝酒误事，和好的饼面发了酵，担心东家责怪，急中生智往发酵面团里掺生粉，再撒一把碱面，与油糖搅拌，做成一种包馅饼。烤熟后一尝，味道殊绝。“郭杜林”月饼由此诞生。歪打正着。太原有专门做“郭杜林”的百年老店。饼上图案非常简单，就是清代中晚期很流行的篆字条纹，后改为水波纹，我奶奶喜欢叫“鞋底纹”。月饼切开，外皮厚度适中，咬一口，松松软软，有点像上海人爱吃的芡实膏，但更酥散，吃的时候，一只手要在下巴接着，不然残渣四散。早前只是加花生仁瓜子仁，极少的松仁，至多再点缀一点点黑芝麻或核桃碎，现今的馅料里，多了青红丝橘丁或玫瑰浆，咬一口，味道更厚更杂。爽口而悦目。我小时吃过一种无馅月饼，太原人叫“混糖月饼”。长大后才知道，应该叫“丰镇月饼”。丰镇是内蒙古的一个县级市，靠近山西，当地人把胡麻油跟红糖与面粉充分搅拌混合，塌在特制的模子里制成饼。丰镇月饼与普通月饼完全不同。个头大，吃口厚，关键没有馅子，其实就是一只实心大饼。月饼掰开，内外合一，通通深棕红色，那是因为面粉里掺了酱油。咬一口，比主食面包稍硬，但较烧饼又软一些，此饼的特点就一个，油多。我奶奶说，必须大油特油，不然不够松软；早前可不比现在，人人肚子里没油水，就盼着这一口呢。我记忆中有一次，爸爸出差去北京，正赶上中秋节，回来时带了一斤“提江月饼”。“提江”亦称“提浆”，说是北京特产。

　　上大学时，住我下铺的女生是山西神池县来的。此地“神池月饼”闻名遐迩。据说迄今已600多年历史。《马首农言》中有“油出神池，色香而味腴”字句。水来自神池600米深处的岩溶洞中，其钙镁含量与矿化度均属凤毛麟角。在神池，每逢年节，老百姓习惯自己打月饼，俗称“笨月饼”。“笨”是针对外形而言，无关味道。笨笨粗粗的，如旧时的烧火丫鬟，其卖相远不及市场所售月饼，但真是好吃。每年农历八月，邻里街坊聚到一起，琢磨什么时候开始“打月饼”。一般是一家一家换着打。自家酿制的玫瑰浆，参一点芝麻果仁碎拌匀做馅，据说可存数年，不变质。记忆中，每逢中秋前后，太原街头随处可见有人推了一辆加重二八自行车，走街串巷，大声叫卖“神——池——月——饼”……