本刊上期《吴门人家：寻找散落在世界各地的苏州菜》一经刊发，吸引了本市喜爱苏帮菜的食客纷至沓来，他们像发现新大陆似的：“价有味道的苏帮菜，早点晓得就好了！” 

　　据了解，苏州“吴门人家”旗舰店坐落在两个著名景点之间，北邻拙政园、南面狮子林，同时作为苏州民俗博物馆的食文化展示厅。进得店内，如入人间仙境，满目亭台楼阁，碧水绿树，古雅老宅，回廊曲径，好一爿别有洞天！其百余款正宗苏帮菜不仅口味出众，还颇有历史文化故事，难怪名扬世界，是去苏州游玩的侨胞、老外必到之处。当然，也有不少上海食客趁去苏州踏青、扫墓之际，合家团聚在“吴门人家”，在享受美味佳肴的同时闻听吴侬软语的亲切温馨。 

　　目前，“吴门人家”已有40多款复原的苏州“织造官府菜”入选省级非遗名录，这是业主长期专研史籍，并多次去北京故宫寻找康、乾两帝下江南驻跸苏州织造府的苏帮菜谱之硕果，并力争将这些濒临失传的“清宫御膳”逐一端上餐桌，以飨天下。 

　　“吴门人家”上海店全套传承苏州旗舰店菜系，人均消费60元。700平方米的店堂分为上下两层，环境颇具姑苏风韵，包房6间，多位名人书法作品顿添华彩。店经理是位苏州籍退休教师，谙熟姑苏餐饮文化、风土人情，食客都喜欢他的热情介绍：“上海店有100多道苏帮菜，近30种苏式点心，价格亲民，不设包厢最低消费，自带酒水也未尝不可。”从店经理看“吴门人家”的温情内涵，倒是可以“管窥一斑”的。 

　　笔者今特荐5款招牌菜，更多美肴待慢慢道来。 

　　【樱桃肉】清乾隆年间传入宫中，烧成红色是为讨皇帝欢喜。德琳公主《御香飘渺录》中也记载慈禧当年喜爱吃樱桃肉。此菜由苏州总店配送，确保原味！选太湖农家猪，用红曲和鲜樱桃或樱桃汁浸泡烹饪，色泽樱红，肉酥味美，端上台面往往还没兜过一圈，1.3斤的樱桃肉已被一抢而空。点2份、带一份回家的吃客也不少。 

　　【松鼠鳜鱼】姑苏菜肴中的代表作，采用太湖鳜鱼精烹。因形似松鼠，由道光帝御笔赐名而得，是江南最为著名的上品佳肴。 

　　【响油鳝丝】那一声“响油”才是此菜之魂，鳝丝上桌，服务生将滚烫的热油现浇，哧啦声响，热香四溢，妙不可言！ 

　　【白什盘】姑苏上品传统菜。由上品的八荤三素随季搭配而成，百客百欢喜。鸡、鱼、肉、鱼肚、猪肚、虾仁、小海参、蹄筋、香菇、茭白、青豆，色清滑爽，实在撩人胃口！ 

　　【八宝鸭】鸭肚内有干贝、火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁等货真价实的“八宝”蒸制而成，从当年乾隆皇帝用膳底档中可以看出，乾隆也十分喜欢吃这道菜。申城不乏“八宝鸭”，然，此处乃独具名菜风范。 

　　“吴门人家”好菜多，故事多，其严守商道，菜肴不用味精、添加剂，确有“天珍海味”之美誉。无论是去苏州，还是在上海，“吴门人家”总有您一次尝不够的苏帮菜。 

　　敬请关注下期“苏式点心篇”。 

　　【店家惠客】即日起，来上海徐汇店消费满百元，凭本文享受8折优惠;消费满200元以上还可报销交通费(出租车起步费)一张。 

　　“吴门人家”一览 

　　苏州狮子林店:潘儒巷31号 电话:0512-67288041(泊车无忧)

　　苏州阊门店:西中市127号  电话:0512-88205777 

　　上海徐汇店:浦北路1081号(近桂平路，免费泊车)地铁1号线锦江乐园站下。 电话:021-54186810