“垃圾食品”

　　让人又爱又恨 

　　高油脂、高盐分、高糖分，快餐的饮品全都是高糖类制品，无论冷饮热饮都一样，是含大量糖分的甜品，加上汽水、雪糕类的甜品，更令食物糖分特高。不仅如此，它还运用了大量调味料，味浓是快餐的特征，使人食得快，食得多，是快餐的特色。快餐制作过程中尽量选用低纤维食物，令进食速度较快，人们进食过程不用太多的咀嚼动作，入口便吞下。“垃圾食品”并不像它的广告说的那样营养丰富，你吃下去的其实是一大堆人工添加剂和令你长肥肉的东西。汉堡包、三明治等“垃圾食品”大多只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维质等。而维生素及矿物质等比较缺乏，会导致营养失衡。另外，快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者，是极其浓缩的一类物质，所以可能轻易地吸取超过我们每日所需的能量。而油多如果又是动物性的，就含有太高的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。最严重的是，大多数快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脏血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损，只是危害并不明显，所以不为人所知。 

　　尽管如此，快餐总是以快驰名，倍受都市人“喜爱”，一定有它的好处，否则不能成为都市饮食中的一种主流。它的好处有：当人们感到需要进食之时，也就是需要能量的时候，就希望能马上进食，但一般的餐厅、茶楼、酒家，当你点菜后，通常都需要等一段时间才有食物供应，所以不易满足人体即时的需求。一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法，例如煎炸及高浓度配料等，都是一些刺激食欲的食物的处理方法，务求做到吸引力十足。对于平日匆忙而又胃口欠佳的人来说，快餐的色香味是必需的成分，否则更难下咽。品种简单的快餐，让进食变得非常方便，不用自己动手，随时随地都可以用膳，是快速填饱肚子的最好选择，大受都市忙人欢迎。

　　有选择地

　　吃“垃圾食品”

　　快餐是否健康并不在于快餐本身，而是进食快餐的人如何去选择所进食的食物。只要选择得当，针对其缺点而改善之，配合各种食物的组合，进食快餐并无不可。以下是一些建议，供大家参考： 

　　■选择尽量要均衡快餐其实有很多形式，在考虑进食时只要保证其中有肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品就能达到均衡。 

　　■不要选太咸的食物汤类都要节制，例如即食面的汤包、汤料等都含有很高的盐分，佐膳浅尝无妨。 

　　■吃快餐要适可而止快餐可以解决每日的一餐半餐膳食，但其余的应该进食正常饮食，以补充不足。 

　　■要加吃水果水果是快餐中比较缺乏的食物，可以考虑在快餐之后吃一个水果，如果太麻烦的话，可以饮鲜榨的果汁代替，既快捷便当，又有益健康。　　　吴林