素食成为时下的饮食时尚，甚至体育运动员吃素的也大有人在。当年第一届奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他速度惊人，持久有力，每次比赛到最后关头还要冲刺加速。他的出现，掀起了西方的运动员吃素的风潮。从那之后，素食冠军们不断涌现。

　　田径超级巨星卡尔·刘易斯在1990年选择成为素食者，之前，他通过不吃饭的方式来控制体重，有次一位果汁机的推销员告诉他，每天喝一斤鲜榨果汁可以使人精力充沛，免疫力加强。不久，刘易斯又碰到了一位教授营养与健康的医学博士，在其鼓励下，卡尔开始了纯素的饮食，甚至连奶制品也不碰一下。结果呢，“就在这一年，我的运动员生涯达到了巅峰！我的田径赛成绩最好的一年，就是吃纯素食后的第一年。”更令他开心的是，从此以后可以放心大吃，乐趣无穷，再也不用节食就可以保持完美的体形。

　　网坛名将小威廉姆斯加入素食者行列是一次意外事件引发。在2001年英国温网半决赛上，19岁的小威正在和对手卡普里娅蒂全力比拼，突然身体严重不适，于是向裁判请求暂停，然后就捂着肚子向场外的洗手间飞奔。十分钟后才走回赛场，但很快就因为失去最佳状态而输掉了比赛。原来，是赛前吃的不新鲜猪肉引起的。她决定向素食已久的姐姐大威学习，不再吃肉。

　　古今中外的练武之人，许多都是素食者，如中国少林武僧。而古罗马角斗士也是素食者，不是因为吃不起肉，而是为让身体更敏捷有力。已有医学实验证明，素食者的体力、耐力平均都在肉食者之上，素食者在疲劳之后恢复精神所需要的休息时间，仅仅是肉食者的五分之一。昂山素季也是一名素食者，她说：“素食可以让人心态美丽，让人精神上坚韧不拔……”