餐饮行业是充分竞争的行业，经过20年的发展，餐饮行业集中度已大幅提高，规模企业的整合势在必行。要进一步发展，就要打破传统发展模式，通过资产资本运作做强做大餐饮企业，扩大品牌企业知名度，提升竞争力，走标准化、产业化、品牌化、连锁化和信息化之路，改变粗放式增长模式，改变家庭作坊式生产。

　　但是，餐饮行业的转型升级和结构调整必然催生出巨额资金需求，而餐饮行业一向“融资难”，因为受到餐饮企业财务报表不规范、贷后管理难度大等因素困扰。昨天下午举行的上海餐饮企业金融服务窗口启动仪式及行业金融论坛上，来自餐饮业和金融业的人士都认为，搭建这个金融服务平台很有必要，金融服务的介入有助于行业的可持续发展，通过持续推进餐饮企业的规范经营和财务透明也为与资本市场资金对接创造了条件。