乡村生活是与卢浮宫、埃菲尔铁塔齐名的法国文化象征，甚至有学者称：“如果说法国住在城里，那她的历史则扎根乡村。”

　　然而，随着全球化竞争加剧、欧盟不断削减农业补贴，法国人引以为傲的乡村生活正在日益萎缩。当失业和贫困在昔日富庶的农庄蔓延，法国农民要么坐以待毙，要么来一场变革拯救家园。

　　传统农业难赢利

　　每天早上６时半，法国农妇贝尔纳黛特·波色罗和丈夫开始一天的劳作：喂猪、放羊、做奶酪，还要打理自家经营的一个土特产商店和一个家庭旅馆。

　　波色罗夫妇居住在距法国西南部小镇巴约讷不远的乡村。他们的农庄每年吸引近万人来访。两人为此每天忙个不停，直到晚上８时才能停歇。

　　贝尔纳黛特和丈夫从小在农庄长大，乡村生活是他们的一切。然而近年来，他们所熟悉的法国乡村却越来越荒芜，甚至大规模萎缩。

　　农业是法国的支柱产业，２０世纪初，全国一半人口从事农业生产。过去４０年里，法国农业从业人口减少了４００万，目前只占全国劳动力的３％。

　　在全球化背景下，法国传统农庄难以与大型农场和跨国食品加工企业抗衡。这些大企业借助规模优势压低市场价格，以传统方式生产的小农庄难以赢利。

　　不少法国农民发现，自己一年忙到头，收成所得甚至收不回成本。调查显示，尽管乡村农庄４０年来努力提高生产率，但产品却一路掉价６０％，近年来尤其严重。为示抗议，法国一些农民拒绝出售农产品，宁愿让庄稼烂在地里或直接送人。

　　图卢兹国立理工学院农业和乡村社会学教授皮尔西格尔说，２０世纪６０年代，法国乡村共有２００多万个农庄，如今只剩６５万多个农庄，其中近半数已不再专业务农。

　　如今，法国乡村成为贫困的代名词。自１９９８年以来，法国农庄的年均收入持续下滑，甚至在一年内锐减３４％，２６.４％的农庄生活水平滑落至法国贫困线以下。

　　随着贫困蔓延，充满怀旧和浪漫气息的法国乡村变得绝望。

　　特色产品成亮点

　　凋零中的法国乡村不乏波色罗夫妇这样的“留守人士”。他们意识到，要捍卫自己的家园、拯救法国乡村，唯有采取变革适应时代潮流，例如将农庄发展成集吃、住、玩一体的“农家乐”目的地。

　　波色罗夫妇辛苦经营农庄，制作本地特产的腊肠、奶酪，在自家的土特产商店销售，不必等着中间商压价采购。他们开设的家庭旅店有５间客房，接待来乡村旅游的客人，收入远远高于以前务农所得。

　　法国人痴迷乡村生活，无限向往那里的风光、人文和美食，乡村旅游业因此蓬勃发展。

　　８０岁的拉科鲁瓦在波尔多附近有个农庄，专门种植玉米和猕猴桃。他和妻子改建了一间客房、添置了两个工作室，供游客使用。如今，他们把农庄转给儿子经营，客房和工作室的收入则留作自己养老。

　　波色罗夫妇还以生态农庄和有机产品直销吸引游客。他们联手邻里，养殖当地特有、几近绝种的“巴斯克猪”，将其宰杀后制成火腿出售。这种猪放养于巴斯克地区的灌木丛林中，波色罗夫妇在制造火腿时加入草料和果仁，营造乡村风味。

　　多年来，波色罗夫妇不仅收入增加，还完全改变了自己与外界的关系。贝尔纳黛特回忆，以前农庄产品全出售给经销商，丈夫每天操劳不堪却收入微薄。２００５年，贝尔纳黛特辞去在当地学校的工作，与丈夫携手改造农庄，定位为直销高品质制成品的食物加工商，结果每年接待大批游客，供不应求。转型后的农庄大获成功，收入是以前的两倍。

　　对法国不少农庄而言，恪守传统无疑是死路一条，唯有实现转型方能存活。２岁的娜塔莉·贝卓耐大肆改造父母的农庄，不仅添加可接待游人的住宅，还兴建马厩，引进４４匹马供游客骑行。阿涅丝·圣欧班１０年前改造自家经营三代的农庄，在位于法国北部皮卡第乡间的农场兴建住宅、开设厨房。改建之后的农庄每年接待２５万到３０万游客，他们多是前来体验乡村生活的学校和其他旅游团队。

　　初级产品精加工

　　数据显示，旅游业每年为法国乡村经济贡献２５０亿美元收入。然而，旅游业并不能彻底解决法国乡村的所有问题。毕竟，乡村旅游市场的需求有限，一旦达到饱和，则难以持续增长。 

　　面对全球化挑战和瞬息万变的市场，没有可供法国乡村大规模复制的成功秘方，唯有大胆创新和改变才能确保成功。

　　法国北部布里乡村的拉布丹家可谓佼佼者。拉布丹家的农场占地１００公顷，常年种植小麦和大麦。他们在几年前放弃出售庄稼，转行酿造啤酒，以农场出产的粮食为原料。如今，拉布丹农场每年出产７万升啤酒，是农场的主要收入来源。

　　接待团队游客的圣欧班农庄以手工面包著称，这里的面包以本地产的谷物为原料、用农庄里历史悠久的烤炉烘焙而成，风味独特。

　　２５岁的亚历山大·德鲁阿尔是一家专营乡村风味网站的创始人之一。他们与法国乡村５０多个农庄合作，向消费者推出当地特有的高品质农产品。德鲁阿尔说：“这些尝试都将成为法国乡村的未来所在。”