八百里秦川，稻麦浪飘香。稻麦磨面，面可做糕。于是关中地区千百年来，涌现出了很多让人津津乐道、唇齿留香的民间糕点。其中，最有名的，当属百合糕、山药糕和年糕三种。

　　在关中，百合糕也称“山丹丹糕”、“合好糕”，是陕西民间宴席上的“八宝”之一。百合糕之所以被关中人视为宴席上的“贵客”，主要还是因为它的主料是百合。百合，关中称为“山丹丹”和“卷丹”。百合质地肥厚，色泽洁白，醇甜清香，历来被视为滋补珍品。百合糕其作法是：将百合嫩瓣干蒸至酥烂后取出冷却，等比将熟百合和面粉拌一起，用绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松；用蒸百合500克、面粉250克、糖500克拌和制成馅心；取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣、松子仁，做成生坯。生坯入锅蒸熟，晾凉，切块，即成百合糕。百合糕入口绵甜，且散发出浓郁的麦香和花香，嚼食时，微甜的松香常常让人心醉。

　　山药糕，又叫“山芋糕”、“玉龙糕”，算起来大概有3000多年的历史了。关中的山药糕，就是用山药泥、白糖、糯米、粳米粉、熟猪油、青梅、红瓜等原料，经过炒和蒸而成的一种糕点。山药糕有梅花状的，方糕状的，也有月饼形和桃子状的，可谓花色美观，松软适口，清香味甜。我在关中工作时，多次尝过山药糕，不过吃时，我们都喜欢在山药糕上浇上糖汁或抹上蜂蜜，吃起来口感甜香滑爽，而且有一股浓重的果香味道。

　　关中年糕，又称“年年糕”、“粘粘糕”，是关中人过年或逢喜事时吃的民间美食。“年年糕”谐音“年年高”，寓意吉祥，所以有诗赞曰：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，藉以祈岁谂。”关中产水稻，所以年糕多用糯米和籼米制作，陕北则多用粘黍（糜子）制成。关中的年糕，具有“洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊”的特点，食用方便，蒸炒煮烘皆宜。

　　我在陕西工作时，还曾听到一句民间俚语，谓之“人生有三顿糕”：满月之糕，不会吃；结婚之糕，能吃上；死后之糕，无法吃。意思是劝诫人们抓紧时间吃年糕，莫到不能吃时方后悔。以年糕设喻，颇有“少壮不努力，老大徒伤悲”和“活在当下”的味道和彻悟。关中人还认为人这一辈子，似乎都不应该离开年糕，所以关中人通常把死通俗地代称为“糕盆打烂了”！