从深闺中走向市场

　　自《舌尖上的中国》将泰州芋头列进中国特色的美味，曾经默默无闻的泰州芋头，顿时名声大震。兴化龙香芋、泰兴香荷芋、姜堰紫荷芋、靖江香沙芋从深闺中走向市场。人们知道，在泰州，还有如此独有风味的美食。前来“赶集”的农科专家认为，泰州处于江淮海三水交汇处，地理和气候条件独特，芋头种植史已超过800年。在这片水网纵横密布的广袤冲积平原上，到处是富含水分的沙壤土和黏土，这对嗜水又不能久泡水中的芋头来说，无疑是天然的温床，也形成了泰州芋头独有的风味。

　　大小餐馆全是芋头

　　从原汁原味的清水渥芋头，到《舌尖上的中国》里令人垂涎的蟹黄芋头汪豆腐；泰州芋头被全国各地越来越多的百姓知晓。今年52岁的夏俊台，大半辈子在和芋头打交道。《舌尖上的中国》剧组到兴化垛田拍摄龙香芋时，夏俊台和他的宝贝芋头们一起在荧屏上露了脸。秋风响，蟹脚痒，芋头香，成就了蟹黄芋头汪豆腐这道兴化名菜。夏俊台说：“小时候最馋的就是芋头红烧肉。那时只有逢年过节家里才有。现在生活好了，芋头红烧肉再不是稀罕吃食，但喜爱程度一点儿没减。”如今的泰州，芋头红烧肉几乎成了泰州母亲们的家常拿手菜，成为泰州大小餐馆必备的一道“土菜”。地处长江边的泰州靖江，人们把江鲜和芋头结合在一起，长江鳗烧香沙芋就是一道深受人们喜爱的菜肴。

　　吹响产业化发展号角

　　《舌尖上的中国》让泰州芋头走出“深闺”，芋头集则吹响泰州芋头产业化发展号角。不再是零散种植，也不再是提篮小卖，仅仅一年时间，泰州芋头种植面积由3万亩扩大到10万亩以上，百亩以上芋头连片种植基地从零星几个发展到近40个，其中黄桥镇祁巷村芋头种植基地规模达到1200亩。泰州中艺农业生态园艺有限公司与中国第一艘航空母舰辽宁舰签订了舰载空军蔬菜供应长期合作协议，祁巷村的香荷芋送上了“远望”号测量船，靖江香沙芋成为1号店等知名电商的招牌产品，今年国庆假期旅客也争相抢购泰州各地包装好的芋头。

　　随着特色农产品牌的叫响，泰州芋头价值明显提升。泰州市芋头产业协会会长郑宝春说，如今芋头平均价格已涨到每500克10元左右，刨去各种成本，种植芋头每亩纯收益近万元。芋头种植也成了泰州农民致富的手段。　　　通讯员 张小燕