“清清流水青青山，山如画屏人如仙，仙人若在画中走，一步一望一重天”。被称为“山水画廊”的张家界金鞭溪，滋养着馋涎欲滴的金鞭溪鱼。

　　金鞭溪鱼身材苗条，长有两寸。其脊背缀有黄黑色斑点，色如溪中卵石，腹部平展雪白，毫不臃肿，游动起来，宛如利箭飞曳，当地人称其为“小麻鱼”。金鞭溪鱼生活的环境可谓是人间仙境，金鞭溪穿行于奇峰绝壁，水流湍急，两岸藤萝摇缀，树木蔽日，是天然的氧吧。游弋在这样的清波中，金鞭溪鱼既不会沾有池塘鱼的泥腥，也不会染有河水鱼的草味。在怪石拦路，溪水挤压下，金鞭溪鱼要想使自己不撞岩触礁，每游动一段距离，都必须比池鱼河鱼多付出几倍的力气。长此以往，它们不仅锻炼出了漂亮的流线形体型，而且还拥有了一身结实的肌肉。

　　吃鲜的金鞭溪鱼最好到张家界大的酒店里。金鞭溪鱼产量不大，捕到后需用金鞭溪水，且放入打氧机不停充氧才能养活。临吃时，先将鱼剖腹除去内脏，淡淡地涂上层面粉，放入油锅里煎一下。这道程序最见厨师功底，因为金鞭溪鱼肉质较紧，不易掌握好火候，煎老了，鱼就失去鲜味，煎嫩了，鱼又会微有淡腥。酒店里的大厨说，只要看鱼身上泛起一层金黄的小泡就算是极佳状态。鱼煎好之后，捞出沥干，重新放进锅里，添进金鞭溪水，然后加入葱姜辣椒，但绝不用酱醋，溪水煮溪鱼，纯朴自然，浑然天成。待鱼汤大开，再加入精盐，改文火慢煮。如此煮出的金鞭溪鱼，条条成型，汤色乳白。那鱼肉，白如凝脂，嫩滑味鲜，后尾上扬着黄瓜淡淡的清香。就连那鱼刺也软了下来，嚼一嚼便可下咽了。

　　金鞭溪鱼还有一种吃法，那就是腌好晒干后，用锅煎烤得黄灿灿的，包在荷叶里叫卖。我上黄石寨的山路上，每一个休息点的摊位上都有卖的。掏一把硬币，买上一包，边走边尝。那鱼两头翘翘，焦黄扁平，咸淡适宜，向着唇边不停地喷着香气。吃起来，比鲜煮的多了点嚼头，味儿也厚重悠长了些。