甜酒酿醉人。这个醉，不是烂醉，是暖醺，是从口鼻到肠胃再到心间的暖，醉，甜，舒泰。

　　冬日，阴冷的天色或和煦的日光里，一碗甜酒酿令人温暖，满足。素白的米粒包裹着两重截然不同又浑然一体的滋味，浓郁和温润。酒，火，明媚的阳光，棉，水，轻拂的柳丝。这样的香甜味道，你或许会想起善做甜酒酿的祖母和外婆；你或许会想起母亲和小孃孃，在某个夜晚或者午后为你煮的一碗酒酿小圆子，甚至还有几片年糕，卧着一枚吹弹欲破的水潽鸡蛋。这是母亲曾经为你做的夜点心，孃孃款待小客人的心意。还有酒酿小圆子、酒酿年糕汤、酒酿糟羊肉，别有一番风味，过年方可一见。

　　在我的家乡，老一辈的人将甜酒酿叫做“酒板”。一入深秋新糯米收上来，心急的人家就开始做“酒板”了。大人干活回来，嘴里干渴肚里乏饿，舀两勺酒板吃吃，口舌生津火气全消；小孩子放学回来，挖两勺解解馋。冬至前后，家家户户都已做上了酒板。新舂的糯米粉，开水一和就可以搓小圆子。落雨天或者赶上个客人顺脚过来，夜饭尚早，烧一锅酒酿小圆子最合适了，锅子里酒酿、小圆子翻滚着，敲两个鸡蛋，香甜味随着雾气缭绕满屋。青花瓷碗，一人一碗，两个水潽蛋自然是归客人的。浦东人好客、热情、实诚，满满一碗酒酿圆子水潽蛋，吃得客人浑身暖热打着饱嗝回转去。小孩子自然也吃得香甜满足，前胸后背暖乎乎。甜酒酿从大雪吃到春节里，春节过后，剩下的甜酒酿也就变成了米酒，再喝，那可真是要醉人的。

　　本地多种植圆糯，做甜酒酿圆糯米最好。乡下做甜酒酿，也是很热闹的一件事。糯米隔夜浸好，盛放酒酿的缸钵洗净晾干，糯米铺在蒸笼里，蒸好米饭即刻倾入竹匾，抖松，快速过一遍冷开水，待米饭微热不烫手，就可以拌酒药。一个小小的酒药丸大致可以做十斤米。均匀拌好酒药的糯米饭装入缸钵，捋平，中间用拳头摁个凹宕，加盖，拿老棉袄或者花被头包裹好给它保温。这一切，都要快速，温度的掌握是关键，米饭温度太高，酒曲里的根霉菌、酵母菌要烫死，酒酿就做不成功。保温的温度高了，酒酿要发过头，变酸；保温的温度低也不成，酒酿要做僵。所以，做甜酒酿是个手到心到的经验活。耐心等待三日，阿里巴巴芝麻开门，接盖，一股酒香甜味冲出来！一眼看去，酒酿糯白绵软，酒汁清亮。

　　做甜酒酿，是女人的事，忙碌、快乐又有些神秘，最终结果的好坏有经验，还有运气的成分。

　　乡间有一种长在河畔边的野生植物柳叶蓼，开的花可以用来做酒药，我们直接叫它酒药花。夏初，蓼草开穗状玫红米粒大小的花朵，采摘，与米粉混合，可制作酒药。记得我的祖母会做酒药，工序繁杂需要耐心细心，其他人都不会做，后来做甜酒酿，都是用市售的酒药了。

　　酒酿的香甜穿越一个个年代，从记忆到餐桌，依然温暖甜蜜着我们的身心。或许，我们也可以试着做一钵甜酒酿，传承老祖母的手艺，连接妈妈的心意，延续孩子们的记忆？