A18:夜光杯
     
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2016年03月28日 星期一 放大 缩小 默认   
说说汤团
任溶溶
  任溶溶

  现在广州不知道怎么样。我小时候广州没有汤团店,没有吃汤团的习惯。汤团也就是我们广州话的汤丸,那时候我们也常常吃汤丸,不过汤丸只是家常点心,或者有客人来了,就搓几个汤丸请客人吃。做汤丸也很简单,就是搓一个糯米团,当中塞一小块黄糖,也就是片糖,而且吃汤丸时绝对不是在白开水里面放汤丸,汤丸总是放在番薯糖水里吃,番薯糖水就是山芋丁煮的糖水。

  我一直到1940年在苏北过年,才知道江浙一带有过年吃汤团的习惯。后来我更知道北方人把汤团称为元宵,而且把它作为元宵节的食品。过去大世界旁边有一家北京饼家,叫郑福斋,过年时候,我就看到郑福斋的职工在店堂里做元宵出售,他们用笸箩把面粉摇成团子。

  上海还有著名的宁波汤团。汤团有甜汤团,有咸汤团,实在好吃,这是一种美食,跟我小时候广州把汤丸作为家常点心就不同了。不过把汤团放在一大碗白开水里端出来给食客吃,我这个广东人还是不习惯,吃了汤团,我干脆就把白开水倒了。我想甜汤团还是可以和番薯糖水一起吃,至于咸汤团,就不知道该放在什么水里吃了,或者放在鸡鸭血汤里吃如何?

  除了汤团,上海还有酒酿圆子,过去我逛城隍庙总要吃上一碗。酒酿圆子的圆子可能是从汤团发展出来的,可以有馅也可以没馅。酒酿和圆子配在一起,非常好。

     
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