关于面条，港剧里有最经典的台词：做人呢，开心最要紧啦，来，我给你煮碗面啊……所以呢，每到冬天的晚上，看到宝爷跟几何题默然相对时，我就自觉地去给他下面了。

　　做饭是冬天很好的活动，就像小时候过年，最喜欢的就是坐在外婆的炉子边上，看她做蛋饺、炸肉圆。只是晚上做饭毕竟还是冷的，而宝爷又出了名的不经饿，所以葱油拌面就是最好的选择。

　　葱油拌面最要紧的就是那一瓶熬好的葱油。当然不用现用现熬，随便哪个心情好的时间，买一大把小葱回家，就算是做好了一半。另一半的做法也很简单：把葱整根剥洗干净，沥干水分，平铺晾干。记得一定要多保留葱白哦！大概晾个半小时就差不多了，把葱切成三四厘米的小段，开个油锅，小火慢慢熬就OK。一直觉得好的饭食除了食材和口味，时间也很重要。所谓家的味道无非就是有人愿意不厌其烦地为你细炖慢熬。所以，爱这个东西，无非就是你最想要把时间消磨给谁。

　　一大把葱慢熬到渐渐变成褐黄就差不多了，这时候香味也出来了，如果不觉得馋，那一定是你感冒了！葱一变成褐黄就赶紧关火，因为油温会保持一段时间，所以葱还是在继续熬制，晚了就容易焦。葱油一旦焦了，呵呵，那你就挑一个心情好的时间再买把葱吧。接下来就是拿洗净晾干的玻璃瓶来装了，先拿筷子把葱段都小心地挟到瓶子里，然后等油晾凉了再把油也倒进瓶子。

　　上海人小时候基本上都去沧浪亭吃过葱油拌面，那上面是一定有一把开洋的。我呢就喜欢用干贝来替代开洋。干贝首先要泡，用黄酒哦亲。黄酒泡出来的开洋既去腥又提鲜。泡好的干贝当然也不能直接拿来用，于是就趁着刚熬好葱油的香气和好心情，顺手把干贝酱也炒了吧。这个相对来说比较随性：起个大点的油锅，油热了以后先爆几瓣大蒜，炒出香味以后就下干贝，连酒带干贝一起下锅哦，这时候黄酒里都是干贝的鲜味，一定不能丢！接下来就炒个大概五分钟吧，太焦了干贝肉会没有弹性显得柴，所以一定不能把它的水分都炒干。

　　至此，葱油就位，干贝酱就位，其实你已经成功了，接下来的事顺其自然就好。比如我，总是在宝爷仰天长啸：“谁出的这种坑爹的题啊，这到底是人性的扭曲还是道德的沦丧？！”的时候淡定地下楼煮面。烧水下面条五分钟足矣，因为用细面，所以熟得很快。然后一撮葱，两勺油，两勺干贝酱，少许淋一点生抽，一碗可以让宝爷重新面对人生的面条就热腾腾登场了。

　　他总是来不及拌均匀就已经吃得七七八八，然后看着碗底一大撮干贝丝痛心疾首教育我：“妈，不是我说你，你这也太业界良心了吧，败家啊！”