夏枯草，又名夏枯球、夏枯花、枯草穗，为唇形科植物夏枯草的带花果穗。因其每到夏至便枯黄萎谢，故名“夏枯草”。中医认为，本品性味苦、辛、寒，入肝、胆经，有清肝火，散郁结，明睛目之功。本品既能苦寒清热，又能辛散开郁，有良好的清热散结之功，尤善清泻肝火而明目止痛。《本草纲目》言其为“瘰疬圣药”。夏枯草嫩茎叶食用，富含营养，尤其是胡萝卜素、核黄素含量丰富，经常食用有助于增强人体免疫功能、扶正祛病、补肝明目、补养血脉、滋润容颜。夏枯草嫩茎叶经滚水烫后，凉水浸洗去苦味，可凉拌、炒食、汆汤、煮粥，风味独特。

　　1．夏枯草粥：夏枯草10克，大米100克，白糖适量。将夏枯草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可疏肝解郁，清热明目。适用于肝郁不舒，痰火郁结所致的瘰疬，瘿瘤及肝火上炎所致的目赤肿痛，头痛，眩晕等。

　　2．凉拌夏枯草：夏枯草鲜嫩茎叶、调味品各适量。将夏枯草茎叶择洗干净，放入沸水锅内焯一下，捞出后用清水洗过，沥干水，切成段放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即可食用，每日2剂。可疏肝明目，适用于高血压头晕目赤。

　　3．夏枯草炒肉丝：夏枯草鲜嫩茎叶300克，猪肉150克、调味品适量。 

　　将夏枯草洗净，滚水焯，过凉水，控干。油锅烧热，煸香姜茸、葱花，下肉丝煸炒，加生抽酱油、料酒、盐和少许水，炒至肉熟，下夏枯草炒入味即可，每日1剂。可散结消肿，适用于消渴、烦热、羞明流泪、咳嗽、瘰疬、癌症等。

　　4．夏枯草煮海带：夏枯草50克，水发海带100克、调味品适量。将夏枯草择净，装入干净纱布袋。海带漂洗干净，切成长方形大块，加水同煮熟后去药袋，将海带切成细丝，加糖、生抽、麻油、食盐、大蒜、醋等拌匀即可，每日1剂。可散结消肿，适用于瘰疬、瘿瘤。

　　5．枯菊茶：夏枯草10克，野菊花10克。将夏枯草、野菊花洗净后置茶壶内，开水冲泡5～10分钟，代茶饮，每日1剂。可平肝疏风，清利头目。适用于高血压属肝阳上亢、肝火偏旺者，对合并有冠心病者更为适合。

　　6．夏枯草膏：夏枯草适量，水煎服，共煎2次，用文火浓缩后，加入等量蜂蜜，煮沸，候温装瓶备用。每次10～20克，每日3次，温开水冲饮。可清热泻肝，适用于头目眩晕，胸胁胀满疼痛，失眠多梦，烦躁易怒等。