“年货记忆”

　　演绎时代变迁

　　“计划经济时代，凭票证买到一两斤的花生、瓜子和糖果，就已经是过年了。改革开放以后，年货的风潮真是一波又一波。”说起“年货记忆”，泰康食品店的办公室主任王清华是“老法师”，他说，几十年来，上海人青睐的年货更新换代，正体现了时代变迁和生活质量的提升。

　　“上世纪80年代，刚刚改革开放，那时候的年货‘爆款’是一只蛋糕。上门做客手里拎着蛋糕才算诚心，如果蛋糕脱销买不到，就用松糕代替。”王清华说，上世纪80年代末，洋品牌多了，雀巢咖啡、人头马XO成为有档次的年礼，代替两瓶酒、一只蛋糕的组合。等到上世纪90年代，健康理念兴起来了，送老人都喜欢买点补品，比方说昂立一号、万基洋参丸、保龄参、黄金搭档等。“大概10年前开始，蓝罐曲奇火了，进口水果篮也是人手一只。”

　　除了送礼，自家备齐的零食也是常变常新。“花生牛轧糖、大白兔奶糖是经典款，年年都有人买。如果说流行，1998年立丰牛肉干卖到脱销，后来‘一口价’15元一斤的徐福记带来全新购买模式，也立马火了起来。接下来是讨口彩的开心果进入中国市场，乌克兰杏仁、大板瓜子、巴西松子、紫皮核桃从十多年前开始一个接一个是爆款。前几年则是台湾牛轧糖、黑糖话梅受到追捧。”

　　不难看出，过去三四十年的年货潮流中，“洋货”占据上风。过年要吃好一点、买好一点，在当时的消费观念中，“好一点”就等于洋品牌。

　　复古回潮

　　今年新品迭出

　　今年年货流行什么？尽管距离过年只有一周了，但“老法师们”却都说：“一窝蜂的热点少了，现在都是多元化消费。”

　　记者上周末在泰康食品店、真老大房里看到，尽管遭遇低温天气，但店里人头攒动，炒货、巧克力柜台客流不断。“我们判断今年进口巧克力的销售还是不错，特别是80%特浓巧克力这类，会代替一大部分糖果的份额。但我们今年也重新推出了什锦果，这种用开口笑、炒米糕、油枣等配在一起的零食，是老上海的过年必备。”而泰康食品店配置的年货大礼包则以国产品牌为主，但都各具新意，例如和迪士尼合作的巧克力、最新上市的牛轧蛋卷等。

　　如果说复古潮，则是真老大房更为明显，为了迎合消费者既要方便又要口味的需求，在现做现卖上做文章，推出了熟食大礼包。“30年前，老上海请客，桌子上如果备齐了真老大房熏鱼、小绍兴白斩鸡和小金陵盐水鸭，说明宴席体面、主人热情。”真老大房副总经理姚松鸣说，老上海人都知道真老大房的熟食，如今尽管设备改进了，但制作工艺和口味仍保持传统，这两年也受到了消费者青睐。

　　新零售“网红”盒马鲜生也挤入年货市场，通过大数据把复购率最好的商品放进大礼包，以海鲜大礼包为例，就是选出了40多个全年销售最火爆的进口海产。此外，大规格的波士顿龙虾、新奇士橙、红蛇果，以及上海人过年必吃的八宝饭、蛋饺、四喜烤麸等，也都增加了备货量。 

　　本报记者 张钰芸