没想到，在越南，吃了越南菜后，还是那款最家常的红烧肉口齿留香，回味无穷。

　　那天，游览了岘港巴拿山后，在山下的餐馆吃越南火锅，菜式和吃法都与中国无异，只是在用餐过程中，上了几盘热菜，其中就有红烧肉。

　　见到红烧肉上桌，正喝着啤酒、涮着牛肉、鱼片、白菜的同伴，没顾上正视一眼，让这盘红烧肉在桌上孤独了很久。只是端起了白米饭，要找下饭的菜，才把筷子伸向了这盘红烧肉，还有点勉为其难的意思。

　　当红烧肉在嘴里嚼动时，舌感的香、糯、鲜，一下子使好几位吃客同时发声：这越南红烧肉真香唉！和在国内吃的不一样。于是，就有了七嘴八舌：这香，好像是肉本身的香味；国内的红烧肉都是调料的味；可能吃的饲料好呢？不会是与国内猪的种不一样吧？

　　于是，大家关注起了己经吃了一半的红烧肉的“尊容”：块状的大小，几乎与国内家里烧的一样，颜色没有红油赤酱，瘦肉红得不深，不近于黑，肥肉几近白色，一点不讨好见肥就停筷的食客，而肉皮，是比瘦肉更浅一点的红色。不见辅料搭配，也没放葱姜点缀。这副容貌，国内的主妇们会认为是一款不成功的红烧肉，连红油赤酱的基本标准都没达到，如去餐馆，更会观其色不诱而远之。

　　一款“其貌不扬”的越南红烧肉，会引起这么热烈的“有话想说”，可见，吃在嘴里的感觉与国内是如何不同了。

　　餐桌讨论形成的共识有两条，一是猪的种好；二是吃的饲料好。而饲料好，会涉及到农业的生态，粮食生产的化肥使用等。同行中，有好探究的人说，我们几天旅游，无从知道越南猪种与中国猪种的差别。而农业的生态环境，我们车行农村时，是否能从风光中看到一二？

　　最后一天晚上，有人建议，明天中午自己在别墅里做饭，自己做一次红烧肉，看看这越南红烧肉，究竟是肉好，还是他们有什么秘诀做法。

　　原定一上午的游览项目，为了烧红烧肉而取消了。一行人兵分两路，一路将别墅内配备的锅碗瓢盆全部找出来、洗尽；另一路打的去超市买猪肉、酱油、料酒、糖、姜，一盘红烧肉撑不起一顿饭，还要买其他水产、蔬菜。到了超市，不懂越文，买其他东西可看形而取，酱油、料酒只能瞎选，料酒一说，与越南服务员比划不清，最后只能买瓶白酒当料酒。

　　别墅的厨房，配的是电磁炉。自告奋勇的大厨对电磁炉操作不熟，先烧其他菜，熟悉一下电磁炉的使用要诀，在掌握电磁炉操作后，最后做红烧肉，尽量避免因炉子问题影响红烧肉质量。

　　以中国烧法，烧一盘越南红烧肉，烧制步骤是家里常用的，先用油翻炒，再加酱油、料酒、姜、糖焖煮。因为无黄酒作料酒，白酒不能多加，无奈，只能多放一点酱油，又添加了一点水，把电磁炉关小。大厨在炉边说出自己的担忧，酱油不知浓浅，更不知越南有生抽一说，最后的颜色、咸淡只能凭感觉了。

　　开锅装盘时，香气飘散了整个厨房，一直香到了餐厅。此菜一上桌，每个人的筷子都先朝红烧肉伸去，肉色比越南餐馆吃到的还淡一些，但是，吃到嘴里，仍是香鲜满口，瘦肉嫰、肥肉糯。在嘴里一搅拌，肉香无比。大厨权威发言：这就是肉好，尽管没有好酱油、好料酒，照样吃出满口肉香，食材第一是根本。

　　这一顿告别宴，成了与越南红烧肉的告别。没有哪一次旅游，一款家常菜会如此的“扰乱”我们。越南之行，红烧肉一定长久地让每个人记忆。