原料：鲜活膏蟹一只约500克，糯米200克，香肠1根，香茹、小干贝、虾仁、鲜笋、松子各15克。

　　调料、盐、味、胡椒粉、料酒、香葱各取适量，植物油70-80克。

　　制作方法：将糯米洗净，用温水泡30分钟，捞出蒸熟待用。把香菇，笋切成豆子丁备用。香肠蒸熟切丁，小干贝蒸熟切了。锅上火烧热，放油滑锅，先将葱姜下锅煸炒，把小干贝、香菇、笋、香肠、松子一起煸炒，将料酒倒入烧开，再放蒸熟的糯米饭拌匀装盆。取小笼格一只，铺上荷叶将炒好的饭摊在笼内荷叶上，将膏蟹洗净，把它切成八块排在糯米饭上成蟹形状，上笼蒸用旺火10-15分钟，取出，撒上一些葱花，再烧30克热油浇在蟹饭内，即可上席。

　　特点：蟹鲜，辅料丰富，一开笼盖，散发出浓香味，吸引食客。

　　友情提示：糯米要蒸，不要煮；没有荷叶也可以用纱布代替，但口味有所不同。