中医理论有：“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”之说。为此，健脾——有利食物摄入之后的运化，润肺——有利于肺的通调水道，排出废物。健脾之法运用得当，也更有利于冬令进补的消化吸收。

　　参杏炖乳鸽

　　【基本组成】乳鸽500克、党参6克，银杏15克、大枣15克。

　　【操作要领】

　　①党参、大枣略洗浸泡1小时待用。

　　②乳鸽洗净切块焯水、银杏去壳、外皮焯水。

　　③乳鸽、白果和大枣放入炖盅蒸至近酥，再放入党参蒸至酥软即可。

　　【成品特点】汤汁清澈，鸽肉酥香。

　　【功效说明】补气健睥，润肺养颜。

　　【服用方法】此方供成人一天分2-3次服，儿童用量视体重定，可改太子参12克。

　　【注意事项】感冒发热时慎用。

　　浙贝炖雪梨

　　【基本组成】雪梨200克、浙贝母3克、冰糖10克。  

　　【操作要领】

　　①雪梨洗净去核切块（也可不切块，做成梨柄去一盖状，挖去梨核）。

　　②贝母略洗浸泡1小时放人梨内，周围加冰糖。

　　③中火蒸1小时达到雪梨基本酥烂即可。

　　【成品特点】甜中稍苦，雪梨酥烂。

　　【功效说明】润肺化痰，滋养肌肤。

　　【服用方法】供成人一天分2-3次服。

　　【注意事项】肺部有感染或为寒咳者，需在医生指导下辨证配伍食用。

　　连强（上海中医药大学附属市中医医院肿瘤科副主任医师）