“春潮迷雾出刀鱼”，其特征是“清明前细骨软如棉，清明后细骨硬如针”。随着长江刀鱼的上市，老半斋的刀鱼汁面也早已供应，每天都能卖掉一千多碗。春笋肉质鲜嫩，洁白如玉，配肉类烹炒特别鲜。沧浪亭马当店的笋丁烧卖、光明邨的笋丝春卷、德兴馆的笋丁八宝辣酱、腌笃鲜、油焖笋等，在本帮菜饭店作为时令菜，成了市民点击最多的菜。

　　春天的荠菜更是茎叶鲜嫩，豫园宁波汤团店新推荠菜肉汤团，南翔馒头店则有荠菜肉小笼，光明邨的荠菜麻球、荠菜松茸羹、荠菜黄鱼更为丰富，大富贵、丰裕的荠菜肉馄饨则最亲民。