衢州麻饼皮料选用精致的面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等，然后配以白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等馅料制作而成。其表面为棕黄色，边缘为浅黄色，底部为黄色，没有焦斑，剖面层次十分清晰，不含任何杂质。加工工艺保持传统特色，用炭炉烘烤，从原料到成品要经过一百多道工艺，坚持现烤现卖，除皮薄馅多、馨香味素、有酥松感等特点外，配料中有花椒、食盐，微麻、略咸的风味独树一帜。正宗的衢州麻饼外观均匀，周正饱满，味道新鲜，香味扑鼻，深得消费者青睐。 

　　文图/种楠