活杀的鸡经过0℃至4℃的排酸处理后，不仅更安全，而且风味更佳。本市生产冷鲜鸡三大龙头企业之一、上海旺园家禽养殖专业合作社的小韩介绍，冷鲜鸡的保质期是7天，其间，口味没有太大变化。

　　上海家禽行业协会秘书长陈家栋昨天表示，冷鲜鸡科普宣传不足，爱吃活杀家禽的传统观念没有打破，他希望政府推广冷鲜鸡的决心更大一点，措施更得力一点。

　　明年春节到4月底，是上海实施暂停活禽交易的第一年。这段时间是冷鲜鸡“大展身手”的时候，这意味着，冷鲜鸡的“春天”不远了。