大概过惯草根生活的缘故，我对香港的异域美食，有些“不懂味”，倒是街边的油炸鬼令我垂涎。听名字很吓人，一见了面，就有一见如故之感：这不是内陆的油条吗？老远就闻到香味儿——它也到香港来讨生活了。

　　油炸鬼铺面临街，各有各的牌号，但格局都相仿佛：门口煮粥，炸油炸鬼，里面十几平方米，摆放着三五张桌子，显得拥挤不堪，落座和起身，都要小心，尽量直起直落，弄不好就“背靠背”了。

　　来这里吃油炸鬼的，大都是跑街的行脚商，在附近做工的小伙子、居民老大爷，再就是像我一样内陆来的客人。

　　油炸鬼比内地炸得焦一点，咬上一口，松松脆脆，很香，很酥，也有人说是炸两遍才这样好吃。两根油炸鬼，一大碗皮蛋粥，吃得热乎乎，够饱足，放下碗筷，走出店门，两脚生风，劲头十足。

　　皮蛋粥，主要原料是肉丝儿，葱花，皮蛋丁，盐……从滚滚的粥锅里舀出，撒上葱花，送到餐桌上，碗里粥还在翻滚，得不停地搅动，加速冷却，才能吃。一碗这样的粥（当然还有很多花样，如鱼片粥、牛肉粥、虾仁粥、菜粥……）配上油炸鬼，一共才十几块钱，比上兰桂坊就便宜多了，而且快捷便当，先吃后结账，吃完赶紧走，给后来的食客腾出座位。

　　像这样的粥档，或叫油炸鬼档，都是小本经营，几位中老年大嫂大妈，煮的煮，炸的炸，十分认真，也很注意卫生，既不做广告，也不花钱赚吆喝，可谓油炸鬼不言，下自成蹊也。这种普通小食，在香港保持到今天，还这样受欢迎，也是一种人文精神在支撑吧，难能可贵！

　　到香港，尽管我像迷途的羔羊，但每次都能吃上油炸鬼，也是一怪。怪就怪在不用问路，就沿街走，感觉肚子饿了，抬头一看，仔细一扫瞄，在街边就会有油炸鬼出现。或者鼻子灵一点，油炸鬼有一股特殊的香味儿，闻到香味儿，像特工一样紧紧跟踪，就找到了——哈哈！

　　告诉你吧，想吃香港油炸鬼，跟我走，到香港旺角、屯门、沙田、油麻地……我都能找到油炸鬼——说来也真怪！想想我是怎么找到的？又说不出，这油炸鬼真有些“鬼名堂”！