新昌朋友给我带来一捆细竹笋，他说是下山时顺手拔的，乡下野物，不值钱的。

　　当晚，我剥了一把竹笋，炒了一个油焖笋。在立夏时节能吃到这么鲜嫩的油焖笋，令全家人惊讶。

　　次日去致真会馆和总厨丁金喜说上海老菜，随便带了一小把青竹笋去。丁大厨一见就叫起来：“新鲜扁尖！侬啥地方弄来格？”我告诉他，是朋友下山时随手拔的。丁金喜说，这就是野生鲜扁尖了。他说一声“失陪”就拿着竹笋进了厨房。不多久，就端着一碟小菜到包房。我迫不及待搛一筷进嘴，啊呀，这是什么味道？即便干发的扁尖也没这么鲜！仔细嚼嚼，似乎有一点肉末，还有就是酱香。我问：“加了酱？”丁答：“只加了一点酱油。”这给了我一个启发，野生鲜扁尖可以如此吃。

　　一般来说，扁尖指现挖、现煮、现烘的竹笋。而且，只有竹笋才能做扁尖。严格要求的话，扁尖分好多档次，最嫩的是在用炭炉烘的过程中干了自己掉下来的笋尖，叫“焙熄”，别的名目都忘了。但如今问做扁尖的师傅，都说不知焙熄为何物，写给他们看也不懂。在南货店（如今是食品店、食品商场）买扁尖时，要挑较干的，色绿间黄的，盐分少的，闻闻有笋香的。但现在看不到了，买不到了。今天有野生鲜扁尖，还要烘干的干嘛！当然要赶紧剥掉，吃掉，如果在我手中干了，老了，那损失一点不比股票缩水少。

　　第三天早上五时起床，将剩下的全剥了，剔除一些已经有斑点，或者“烂糟糟”的，请老伴买菜时带一点肉丁、酱和豆腐干，做一个炒酱，可以吃几天。等到厨房里逸出一阵香味后，马上冲进去，老伴抱歉地说：“可惜忘记买豆腐干了。”我已用筷尖挑一点进嘴，边享受边含混地说：“勿要紧，晚上回来带一盒绢豆腐来，给我一个发挥创意的机会。”

　　晚上全家聚餐时，炒酱和用炒酱烧豆腐汤都很“惊艳”。