入秋以后，南瓜应市。南瓜俗称“番瓜”、“饭瓜”，原产亚洲南部，我国普遍栽培。它属葫芦科一年生草本。先期上市青南瓜，后期黄南瓜。

　　南瓜的营养丰富。据科学测定，每百克介于青黄之间的可食部分中，含蛋白质0.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6克，可产生热量29千卡；含钙11毫克、磷9毫克、铁0.1毫克、胡萝卜素2.4毫克，维生素B1、B2分别为0.05、0.06毫克，维生素C4毫克；此外，还富含果胶、钴、锌等其他营养元素。青黄南瓜是由于成熟度的不同；青南瓜脆嫩，水分多，维生素C含量更高，可作菜；黄南瓜糖分多，可作粮食食用。

　　除了营养价值，南瓜还有一定的药用价值。南瓜性温，味甘，入胃、大肠经。能补中益气，降糖止渴，辅助治疗脾胃虚弱、气短倦怠，对糖尿病等有食疗效果。南瓜中含有的果胶能保护胃肠道黏膜，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜富含的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊疗效。南瓜富含的锌元素，有助于人体生长发育。