曾在互联网上读到，2010年9月9日，首届世界城市科学发展论坛在上海开幕，然后移驾北京继续举行。每位与会者的面前都摆着一瓶矿泉水，其名“剐水”。这个名字标新立异得很，甚至“剐”得有些触目惊心。

　　还记得吃粮凭粮本、粮票年代，粮店多供应安徽产的“线米”，又称二号、三号机米。不仅本身油性很少，吃进腹内还能剐掉肠胃里的一些油水。现在减肥成风，正大量需要这种好东西，市场上却很难再见得到了。民间传言安徽的水也能剐油，所以安徽人炒菜从来都是用猪油，以补其剐。常言一方水土养一方人，据说安徽人的皮肤被“剐”得较北方人要薄，薄了就显得细嫩。古往今来安徽的水土还“剐”出了大禹、皋陶、老子、庄子、华佗、包拯、周瑜、朱元璋、戚继光、李鸿章、陈独秀、胡适、陶行知等等诸多对民族的历史和文化有重大贡献的人物。

　　可见“剐水”是一种神秘之水，传奇之水。

　　近日我也有幸与此水结缘。受“迎驾文学笔会”之邀，前往大别山腹地佛子岭。其隶属霍山县，仰头便是大别山主峰，南高北低，山势陡转，在群峰俯首处，开屏列帐，形成明显的弧状，这便是“天上北斗星，地上霍山弧”的灵秀胜境。两千一百多年前，正值鼎盛的大汉雄主刘彻巡查此地，当地人酿造美酒迎驾，遂留传下来“以最好的东西诚意迎驾”的遗风。而酿造迎驾酒的血液正是“剐水”。

　　我身在大别山，天天饮用剐水，也格外留意此水的来龙去脉，当地人又称其为“竹根水”。大别山多湖泊，水系发达，当年治理淮河得出的结论是：“控制了大别山的水，就控制了淮河水患。”主峰白马尖，峰尖插天，峭拔苍翠，一洞镶其上，有清泉涌出，极清极凉，飞流直下。据传这就是“剐水”的源头。

　　所幸大别山主峰还保留着华东地区仅有的一大片原始森林，往下转入佛子岭则是60万亩竹海，源于主峰的清泉洄于高山涧壑，变成无数条溪流，流经原始森林，穿过莽莽竹海，夹带着山川灵气，浸润了草木芬芳，翩翩然注入佛子岭，便成“剐水”。

　　在大别山关于“剐水”的传说还有很多。其一说是商伐畎夷时，溯淠流而上，三苗大败，退入崇山老林。正奄奄一息，忽见清潭，饮之清醇甘甜，精神陡振，濯足浸面，伤痛骤愈。后苗人“楚”在此称王，封大别山清泉为“剐水”。长饮能“剐脂叟身，清污剐垢”。女子冰肌玉骨，佳冶窈窕；男子筋骨清朗，劲健寿高。传说是传说，但今日的霍山县，仍是出名的长寿之乡，却是事实。这就不能说跟剐水没有关系。

　　自古就源源流淌的剐水，如今大热，是因为现代社会“极大丰富”的物质，最终竟变成了人身上的油脂。据知名医学杂志《柳叶刀》发表的全球成人体重调查报告称：“全球胖子数量超过瘦子，中国肥胖人口已超过美国，居世界首位。”这里所说的肥胖是指“体质指标（BMI-Body mass），即全身脂肪严重超标，面临心脏病、高血压等的风险比单纯以体重来认定更准确。”果然，近日媒体公布了卫生部关于《中国居民营养与健康现状》的报告，中国已成为世界上“第一‘三高’（高血压、高血脂、高血糖）大国、第一‘代谢综合征’大国……”

　　——不必再细说了，谁都可以想得到日益肥胖的现代人类，对“剐水”寄托了何等希望！而“剐水”最可信赖的，是它并非神水、也不是药水，就是普普通通、清清纯纯的经过净化处理的天然之水，起码不会害人。已经肥胖的和不想肥胖的，都指望靠平常喝水就能“剐”掉身上多余的油水。这让我在大别山一边喝着“剐水”，一边又对“剐水”充满忧虑，仅中国就有肥胖人口8960万，却只有一个大别山，哪够啊！