一切的确已经发生：新雅半成品菜肴，正成为越来越多上海人日常生活不可或缺的餐桌美味。

　　选择它，意味着选择了轻松、选择了营养、选择了美味。少了它，日子似乎就没那么熨帖、那么滋润、那么自如。

　　当春节的脚步悄悄临近，这种不事张扬的日常消费模式，开始进入一种几近疯狂的状态——从市场传来的信息显示：已成系列化的新雅春节家宴产品提前旺销，部分产品已供不应求。

　　理由只有4个字：信任、依赖。

　　信任的是新雅半成品一贯的卓越品质；依赖的是新雅春节家宴产品带来的轻松而温馨的过年味道。

　　说到食品，绕来绕去都离不开一个词：原料。巧妇难为无米之炊，原料的好坏优劣，是决定半成品菜肴品质的第一要素。

　　如何把好这最最关键的一道关？新雅人独具匠心，亮出了三大法宝——

　　法宝一：非品牌产品不选，实现强强联手

　　翻看新雅粤菜馆的进货单，我们的感觉好似在浏览“名牌产品”申报表。五丰上食的猪肉、联合利华的复合调味料、海天的酱油、李锦记的蚝油、皓月的牛肉……

　　“如果这些品牌还不能让人信任，那上海人真的没有选择了！”面对这份进货单，很多人脱口而出的，都是这句话。

　　选择名牌产品，意味着付出更高的成本。新雅粤菜馆总经理陈耀良只说了一个字：值！

　　就如结婚讲究的是门当户对，商业合作，也要选择同一层面的伙伴。

　　新雅珍惜自己的品牌，这里面凝结了一代代新雅人90年的心血，决计不肯为了蝇头小利“捣糨糊”。新雅选择的合作者，也是如此。其间奥妙，如同“高山流水遇知音”。

　　即便对于品牌合作商，新雅审视的目光依旧苛刻。以调味料为例，联合利华、海天、李锦记都是数一数二的品牌，照理说，选一家合作就可以了。但是，新雅还是秉承了一贯的“优中选优”的作风：蚝油是李锦记的经典产品，那蚝油就用李锦记的；海天主打的是酱油，买酱油与海天合作；联合利华的复合调味品是一绝，怎能不选它……桩桩件件，都站在企业角度、站在品牌打造角度来判别。

　　法宝二：设立养殖基地，用自家的产品

　　新雅粤菜馆旗下的半成品有六十多种，涉及的原料有一百余种，采购自然是最主要的方式。但是，对于使用量特别大的原料，新雅采取了另外一种模式：设立基地，自己生产。

　　举例而言，鱼是新雅半成品的主要原料，为此，新雅几经周折，终于在位于太湖上游的南浔建立了“新雅淡水鱼养殖加工基地”。

　　基地负责人都女士告诉我们，南浔是中国最主要的淡水鱼养殖区之一，不但环境好，人员的技术水平也高。新雅之所以在这里设立基地，就是冲着这两点。新雅淡水鱼养殖基地周边环境优越，水质清冽无污染。养殖过程采用无公害模式，从鱼苗的选择、饲料选用，到养殖技巧、成品收获时间，都有严格的标准。每条鱼都有一个编号，养了多久、什么时候宰杀、如何使用……都可追溯到源头。

　　在新雅淡水鱼养殖加工基地，我们看到，刚被剖开的鱼肉雪白透亮，用手摸一摸，特别有弹性，好像刚出水的深海鱼一般。都女士还特别带我们去看了废弃的鱼内脏，“你看，内脏都这么干净，肠子是白色的，肝是血红色，一看就知道，这鱼一定没吃过激素或不干净的东西。”

　　诚然，并不是每家企业都能像新雅粤菜馆这样，设立属于自己的养殖基地。这，需要两方面的支撑：企业进入大规模化生产模式，需求稳定，市场处于上升期；二，经营者眼光正确，在众多原料中，知道哪些应该先收编入自己旗下。

　　新雅做到了，而且，做得很成功。仅凭这一点，他们又再度领先了一步！

　　法宝三：变收购为合作，提升监控等级

　　对于食品行业来说，很多原料是基层养殖户直接提供的，在该领域内，市场上还没有出现品牌，对于这种情况，该怎么处理？新雅又出奇招：变简单收购为合作，全程监控养殖过程。

　　拿羊肉举例子最合适不过了。

　　上海人爱吃羊肉，新雅粤菜馆的半成品中，和羊有关的不下十来种。至于新雅饭店，羊肉更是秋冬季菜谱上不可缺少的菜品之一。

　　新雅用的羊是稀有的羔羊良种“湖羊”。“湖羊”产于杭嘉湖一带，最大特点是没有其他地区羊种的骚、腥和臊味，以肉质鲜嫩、滋补养生、肥而不油、酥而不腻著称，特别适合上海人的口味。这，就是新雅选用“湖羊”的原因。

　　锁定“湖羊”之后，新雅就派出专人，深入养殖户中，全程监控“湖羊”的养殖情况。据新雅相关人员介绍，定点提供给新雅的“湖羊”，不能光吃草，否则就会营养不均衡，在饲料中还加入了豆粕、豆腐渣等特殊成分，因此长得皮光肉滑细嫩甜美，入口时就像喷了草味香水一样不会有膻味。“湖羊”在生长过程中，每个月都要进行“体检”。“湖羊”的生长期也有规定，宰杀期为1年，早了，成熟度不够（新雅是绝对不允许用激素的），晚了，肉质就会变老。很多养殖户都说，给新雅养羊，既兴奋自豪，又紧张刺激，“一点糨糊也捣不了！”

　　同样，新雅选购舟山的海鲜，也不是简单的买卖关系。每次渔船出港，新雅就会制定完备的收购计划，什么品种、什么规格、多少数量、品质如何……一系列细节都有明确的文字约定。渔船回港，新雅人早就等在码头上，看着渔民卸货，然后是仔细地验货，再亲眼看着产品进入冷库，上封条。

　　据悉，为了“在农户、渔民中生个眼睛”，新雅粤菜馆每年要支出大量的人力和财力。但是新雅认为，这样做是对的！“简单的买卖关系，谁都做得到；新雅要做的，就是别人做不到的。我们的产品，都长在我们眼皮子底下。这样一来，我就有信心对消费者说：选我们，没错的！”新雅粤菜馆总经理陈耀良充满自信地如是说。

　　家宴半成品特色套餐礼盒

　　由新雅招牌菜、特色菜组合而成，套餐内产品涵盖冷菜、热菜、点心，只要你会做番茄炒蛋，就能简简单单变出一桌丰盛的菜肴，味道可以与饭店里烧的媲美，成为一名让人称道的神厨。家宴礼盒有4个规格，适合除夕团圆餐或是春节期间正式宴请使用，也是企事业单位馈赠客户的上佳选择。

　　全家福海鲜及半成品菜肴礼盒

　　全家福套餐不含冷菜和点心，全部由新雅特色半成品菜和海鲜组成。特色半成品菜都是前期工序繁琐、技术含金量高的菜肴，一般家庭很难操作，根本做不出如此好味道。海鲜来自舟山，货真价实，性价比极高。小家庭或三代同堂除夕团圆宴不妨选择它，单位给员工发福利，它也是上乘之选。

　　腊八味礼盒

　　腊八味原本是广东人过年的必备产品，如今上海人过年也几乎少不了它。新雅以粤菜闻名，腊八味做起来得心应手，口味正宗。腊八味包括腊鸡、腊鸭、腊肉、腊肠、火腿等，无论做腊味煲仔饭还是作为辅料配菜，都是上佳之选。

　　海鲜大礼包

　　新雅凭什么经营海鲜礼包？因为新雅每年要采购大量的海鲜原料，在舟山有稳定的供货商，海鲜品质上乘，价格更有优势。新雅想消费者所想，将这一优势扩大到年货系列，让大众花更少的钱买到更好、更新鲜、更正宗的海鲜。别的不说，单看看套餐内容，你就会跷起拇指说：物有所值！

　　新雅粤菜馆

　　地址：上海市南京东路719号

　　咨询热线：63224393、63517788（总机）

　　网址：www.sunya.com.cn

　　新雅新春系列家宴产品全面销售中