青年钢琴家赵胤胤7岁到广州，之后辗转上海、澳大利亚、纽约，30岁回到广州定居。

　　没人问过他为什么，我猜，一定是广州美食的魔力降服了他。

　　要知道，赵胤胤那双手不仅会钢琴，还会空手道，还做得一手好菜，简直匪夷所思！就是凭这样的实力，抱得美人归——与美若天仙的陈数结为连理。

　　在广州的饮食生活，让赵胤胤体认最深的，是入菜的食材一定要新鲜。新鲜食材是美食的第一要素。

　　他经常跑到与广州邻近的顺德去。他发现顺德的小饭馆不用挑，间间都不失水准。这些小饭馆没有菜谱，时令出什么就吃什么，一定是最新鲜的。还有鱼，没有人会做成松子鱼，大厨都没有那样的刀工，也不屑那么做。最新鲜的鱼一定要清蒸，广东人以不放味精、少放盐为荣。因为新鲜鱼本身的鲜美无与伦比，千万不要用调料打压了原味。粤厨为什么出色？他们关注的不是用什么调料做菜，而是全副心思寻找原味与原味的搭配。即是用此原料去“撞”彼原料，撞出一种全新的味觉来。

　　有一次，他到香港镛记，发现一道饭后甜点叫水乳交融，是用生牛奶煮花椒和大鱼肚，生牛奶和花椒本来都有腥味，但撞到一起腥味就消失，变成一种和谐的味道。还有就是通心菜，用泰椒、酸笋来炒，真是无敌匹配。

　　赵胤胤讲述他在广州办家宴的情形。

　　一年到头，赵胤胤在广州二沙岛这个“家”只能呆上五六天。遇上这样的日子，他就珍惜机会，亲自下厨，做新鲜美食，或召集至爱亲朋到家里开Party。

　　早就定好了聚会晚宴，15至20个人。但晚宴吃什么，不知道，只知道要吃最新鲜的东西。于是乎，原料决定菜式，具体说是原料的新鲜度决定晚宴的内容。“原料出现了，就知道今天做什么了。”

　　吃海鲜，他有自己的供货商。这位供货商朋友有200艘渔船，有各种新鲜海产品。至于牛羊，他会向澳领馆和美领馆的农务部联络订购，要空运过来的最新鲜的羊肉牛肉。吃鸡的话，他会跑到番禺的大君山养鸡场自己挑土鸡。

　　他订了一套德国厨具，包括一只大烤炉。

　　举宴那天下午，距离晚宴四五个小时，供货商亲自跑到海鲜船上，盯准这一天来货里最新鲜最肥美的是什么，就拿什么给赵胤胤。

　　有了最新鲜的食材，晚宴就成功了。因为厨艺相对简单，尊重原味就好。